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PALAK PANEER (Recette Indienne) - Recette Traditionnelle Végétarienne

Made in France by Ocena Milly (https://tradicuisine.com). INGRÉDIENTS (4 personnes) : 250g de fromage paneer, coupé en rectangles de 1cm d’épaisseur Sauce : 200g d’épinard, frais ou surgelé 2 oignons, coupés finement 12 noix de cajou, trempées dans de l’eau chaude pendant 20 mins 4 gousses d’ail, pelées et coupées finement 10g de gingembre frais, pelé et coupé finement 2 petits piments verts, sans les pépins et coupés finement (facultatif) 2 tomates, coupées grossièrement 1 càs d’huile Assaisonnement : 1 càc de graines de cumin 1 petit morceau de cannelle 2 feuilles de laurier 1/4 càc d’ase fétide (facultatif) 1 càc de sel 1 càc de garam masala 1/2 càc de curcuma 1/2 càc de graine de coriandre moulue 1/4 càc de cardamone verte moulue (facultatif) 1/4 càc de clou de girofle moulu (facultatif) 1/4 càc de piment (kashmiri si possible) 1 càs d’huile neutre Garniture : 60g de crème fraîche 1 càc de feuilles de fenugrec séchées, écrasées (facultatif) 1 càs de jus de citron PRODUITS SUR AMAZON: Garam Masala : https://amzn.to/3ds81rn (marque très connue) https://amzn.to/3fVhQzu (marque de bonne qualité) Piment Kashmiri : https://amzn.to/3hSPY0V https://amzn.to/2NtlNzq (meilleure qualité) Fénugrec Séché : https://amzn.to/37TyUTJ https://amzn.to/2V65DQw Ase Fetide : https://amzn.to/3ewRKCM https://amzn.to/2Nr2VRp Autres : Mon bol indien : https://amzn.to/2CP7Qd7 Mon mixeur : https://amzn.to/2Z6c4Ey Graines de cumin : https://amzn.to/3hWySz7 Coriandre moulue : https://amzn.to/2Vd2M8o Curcuma : https://amzn.to/3eyTlYH Clou de girofle moulu : https://amzn.to/2YsPxmi Cardamone verte moulue : https://amzn.to/382lVPU Cannelle en bâton : https://amzn.to/2Za63qe Paprika : https://amzn.to/31c6Cm3 INSTRUCTIONS : Si votre paneer est très dur, laisser tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes. 1) Préparer la sauce : Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et les noix de cajou à feu moyen dans l'’huile. Une fois les oignons translucides, ajouter l’ail, le gingembre et les piments, et faire revenir pendant 1-2 minutes. Ajouter les tomates et continuer à cuire jusqu’à ce qu’elles se soient complètement désintégrées. Ajouter finalement les épinards, et faire revenir pendant environ 2 minutes, puis laisser tiédir. Mixer le tout en ajoutant progressivement 75-100mL d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. 2) Assaisonner la sauce : Dans une grande sauteuse, faire revenir les graines de cumin, les feuilles de laurier, la cannelle et l’ase fétide, à feu moyen/doux dans la cuillère à soupe d’huile pendant environ 1 minute. Ajouter la purée d’épinard, 250mL d’eau et le reste des ingrédients de l’assaisonnement. Bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage indien, et laisser mijoter pendant environ 5-7 minutes. Couvrir si besoin pour éviter les éclaboussures. Ajouter finalement la garniture et éteindre le feu directement. Servir avec du riz basmati ou du pain indien. #PalakPaneer #RecetteIndienne #CuisineIndienne #RecetteVégétarienne #SansGluten #GlutenFree #IndianCuisine #IndianRecipe #VegetarianRecipe