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TORTELLI DI ZUCCA, RAVIOLI , TORTELLI ROVESCIATI , CAPLAZ... SEMPRE AMATA PASTA FRESCA

TORTELLI DI ZUCCA RICETTA: NEL VIDEO AVETE VISTO MUSICA :    / @unicornheads   SFOGLIA GIALLA : 300 gr di farina 00 Molino Verrini 100 gr farina di semola di grano duro 4 uova taglia L di http://www.uovabaschieri.it/ Un pizzico di sale ZUCCA: 1 zucca , questa pesava circa 2 kg Lavarla , tagliarla e metterla in una teglia con carta forno , un velo di zucchero di canna , un goccio di acqua sul fondo della teglia , due foglie di alloro e qualche fiocco di burro RIPIENO : 1200 GR di zucca cotta e passata 5 gr di sale 150 gr di parmigiano reggiano 150 gr di amaretti secchi macinati Una macinata di pepe nero Un pizzico di noce moscata Con questa quantità di ripiego occorrono circa 8 uova e 800 gr di farina per consumarlo tutto…. PUMPKIN TORTELLI RECIPE: IN THE VIDEO YOU HAVE SEEN YELLOW SHEET: 300 gr of Molino Verrini 00 flour 100 gr durum wheat semolina flour 4 eggs size L of http://www.uovabaschieri.it/ A pinch of salt PUMPKIN: 1 pumpkin, this weighed about 2 kg Wash it, cut it and put it in a pan with parchment paper, a veil of brown sugar, a drop of water on the bottom of the pan, two bay leaves and a few flakes of butter STUFFED : 1200 GR of cooked and pureed pumpkin 5 gr of salt 150 gr of Parmesan cheese 150 gr of dry ground macaroons A grind of black pepper A pinch of nutmeg With this amount of makeshift it takes about 8 eggs and 800 grams of flour to consume it all….