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プロが教える絶品ハンバーグの作り方

チャンネル登録もよろしくお願いします！【チャンネル名】あっつん 【チャンネルのURL】   / @nijiiro_atu   よければSNSのフォローもお願いします！【SNS名】instagaram【URL】  / _nijiiro_atu   【SNS名】tiktok【URL】  / _nijiiro_atu   【SNS名】X【URL】  / nijiiro_hikari   【SNS名】シェフの本気ブログ【URL】https://nijiirojinsei.com/ 【肉汁とどまるハンバーグ】 皆さん、こんにちは。あっつんです！！！ 一度紹介した事がありますがハンバーグのコツです！ 今回は肉汁が溢れない！？肉汁とどまるハンバーグの焼き方！ 皆さんは肉汁とどまるハンバーグ作れますか？ コツさえ掴めば誰でも簡単に肉汁とどまるハンバーグが作れちゃいます！ ⭐️ポイント ○肉をこねる時はしっかりと冷やしながら！ ○粘りが出るでてボールの底にこびり付くくらいまでしっかりこねる！ ○分量を守る ○肉を休ませる 良かったらやってみて下さい！良いね！コメント！リクエスト！保存！宜しくお願い致します！ 『材料』 玉ねぎ（みじん切り）　2分の1個分 バター　　　　　　　　15g パン粉　　　　　　　　25g 牛乳　　　　　　　　　90g 牛豚合挽き肉　　　　　500ℊ　 溶き卵　　　　　　　　1個 塩　　　　　　　　　　小さじ1（ひき肉に対して1%） 白こしょう、ナツメグ　適量 トロけるモッツァレラチーズ　15g程度 サラダ油　　　　　　　大さじ1 『作り方』 1.玉ねぎをみじん切りにしてバターで玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めます。 2.1を冷やしておきます。 3.パン粉に牛乳を浸しておきます。その他のハンバーグの分量も計量しておきます！ 4.氷水をかましたボールでひき肉をこねていきます。少しこねたら塩を加えて、粘り、ボールの底にこびりつくくらいまでしっかりとこねます。 5.ハンバーグの材料を少しずつ加えて均等になるまで混ぜ合わせます。炒めた玉ねぎも忘れずに！ 6.5を成形していきます！今回は200gで成形火入れしていきますので参考にして下さい！ 7.平たくして、チーズを中に挟み込みます。チーズを包みやすく中央に集めても良いですが、とろけやすくするためにあえて散らして包み込みます。 8.上下に叩くようにして空気を抜きます。 9.弱火から中火で焼いていきます。まずは５分で焼き色がつくくらいの火力で片面焼きます。 続いて裏返して５分焼きます。 10.水を少量加えて蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。 11.５分経ったら蓋を閉じたまま火を消して5分ほど休ませます 12.３０秒弱火〜中火で加熱したら蓋をオープン！出来上がりです！ #ハンバーグ #料理のコツ #肉汁がとどまる #絶品レシピ #あっつん