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Recette de pâte à pizza en fermentation lente avec la farine à pizza W360 Mon Fournil

Réalisez votre pizza maison en fermentation lente avec Mon Fournil. Une recette facile à réaliser avec la nouvelle farine à pizza W360 Mon Fournil. Suivez tous les conseils du Professeur Pizza pour réussir votre pizza comme un pro. Pour 3 pizzas, il vous faut : - 500g de farine à pizza W360 Mon Fournil - 325ml d'eau (25-30°C) - 2 à 3g de levure boulangère fraîche - 10g de sel Préparation : 1. Versez l’eau (25 - 30°C) dans le saladier. Ajoutez la levure fraiche et mélangez pour la dissoudre complètement. Ajoutez le sel, puis la farine. Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois afin d’hydrater la farine. 2. Pétrissez 5 à 6 min directement sur le plan de travail jusqu’à avoir une texture homogène, sans traces de farines ni d’eau. 3. Placez la pâte dans un saladier hermétique (couvercle ou film alimentaire) puis laissez reposer 1h (en été) à 2h (en hiver). Les levures vont démarrer la fermentation. 4. Après cette phase, placez la pâte au réfrigérateur pendant 24 à 72h. 5. Versez la pâte sur le plan de travail. Formez un boudin et divisez en 3 parts égales (environ 270 g par pâton). 6. Façonnez les pâtons selon la technique choisie. Professeur Pizza nous propose deux techniques dans cette vidéo. 7. Laissez reposer les pâtons 3 à 4 h à température ambiante, en les couvrant de façon hermétique (avec un saladier retourné sur le plan de travail) pour éviter qu’une croûte ne se forme sur le dessus. Cela permet au pâton de doubler de volume et d’être bien souple avant d’étaler. 8. Saupoudrez le plan de travail de semoule de blé dur extra-fine. Déposez le pâton à l’envers dans la semoule et saupoudrez à nouveau le dessus. 9. Étalez la pizza selon la technique de la vidéo. 10. Préchauffez votre four au moins 45 minutes avant d’enfourner vos pizzas. Pour cela, retournez votre plaque de cuisson et placez-la dans la moitié haute du four pendant tout le préchauffage à 250°C en mode grill. 11. Déposez la pâte étalée sur du papier cuisson et garnissez. 12. Après avoir étalé votre pâte, déposez-la sur du papier cuisson pour faciliter l’enfournement. 13. Déposez la pizza dans le four puis repassez en mode statique, pendant environ 8 minutes selon la puissance de votre four. Vous pouvez également cuire votre pizza à haute température à plus de 350°C dans un four adapté. Retrouvez plein d'autres idées recettes faciles et gourmandes sur notre site : https://www.monfournil.fr/ Toutes nos astuces pour vos pizzas maison ici : https://www.monfournil.fr/reussir-sa-... Et suivez-nous sur nos comptes : FACEBOOK :   / monfournil   INSTAGRAM :   / monfournil   PINTEREST : https://www.pinterest.fr/monfournil/ @monfournil #monfournil #pizza #pizzamaison #fermentationlente