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Lasanha da Memé Forte: receita de lasanha à bolonhesa | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer LASANHA DA MEMÉ FORTE, receita de lasanha à bolonhesa da vó do chef. A receita é um clássico da culinária italiana mas, nesta versão, além de ingredientes como o molho à bolonhesa e o molho branco, leva a história da família como ingrediente. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista Ingredientes: Para a massa: 250 gramas de farinha de trigo 1 unidade de ovo 3 unidades de gemas Sal a gosto 1 colher de sopa de azeite 50 a 80 ml de água Para o molho de tomate: 200 gramas de bacon picado 4 dentes de alho fatiados 1 unidade de cebola em cubos 1 unidade de cenoura em cubos ¼ unidade de pimenta dedo de moça fatiada Salsa picada a gosto 2 colheres de extrato de tomate 1 litro de tomate pelado batido no liquidificador Sal e pimenta-do-reino a gosto Para a carne moída: 150 ml de azeite 500 gramas de carne moída (patinho) Sal e pimenta-do-reino a gosto 250ml de vinho tinto Para o molho branco: 50 gramas de manteiga 50 gramas de farinha de trigo 1 litro de leite 100 gramas de parmesão ralado Noz-moscada e sal a gosto Para a montagem: 2 colheres de azeite 200 gramas de parmesão ralado 200 gramas de queijo suíço ralado Modo de Preparo Para a massa: 1. Misture na mão ou na batedeira a farinha, o ovo, as gemas, o sal, o azeite e a água. 2. Deixe descansar por 12 horas antes de usar. 3. Passe a massa na máquina começando pelo nº 0 ate chegar no nº 5 (passar 2 vezes a cada número). 4. Corte do tamanho do tabuleiro e guarde na geladeira enquanto prepara o resto da receita. Para o molho de tomate: 1. Refogue o bacon numa frigideira bem quente ate tostar. 2. Bata no processador de alimentos: alho, cebola, cenoura, pimenta dedo de moça e salsa. 3. Junte ao bacon e deixe suar bastante. 4. Coloque os tomates pelados e o extrato de tomate. Tempere. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Para a carne: 1. Tempere a carne moída. No azeite bem quente, caramelize bem a carne até não sobrar nenhuma umidade e começar a agarrar no fundo da panela. 2. Coloque o vinho e deixe reduzir por 5 minutos. Junte o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco. Para o molho branco: 1. Derreta a manteiga, misture a farinha e deixe cozinhar um pouco. Ferva o leite e coloque pouco a pouco na mistura da farinha com a manteiga. 2. Cozinhe até engrossar - cerca de 5 minutos. Junte o parmesão. Tempere com noz-moscada e sal. Para a montagem: 1. Faça as seguintes camadas: azeite + massa + carne + molho branco; massa + carne + molho branco; massa + carne + molho branco; massa + carne + molho branco; e massa + molho branco. 2. Misture 200 gramas de parmesão com 100 gramas de queijo suíço e cubra a lasanha. Leve para gratinar no forno a 200 graus por 35 a 40 minutos. 3. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 12 horas, caso queira desenformar a lasanha. Se não, sirva na hora que sair do forno. 4. Desenforme e corte em porções. Coloque num tabuleiro, cubra com o resto do queijo suíço ralado e coloque no forno a 180 graus até derreter o queijo. Sirva imediatamente. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br