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Aubergines en sauce et à la coriandre

Ingrédients: 2 aubergines coupées en dés 2 pommes de terre coupées en dés 3 tomates coupées en petits dés Coriandre hachée Sel 3 œufs 2 ails hachés 1/2 cuillère à café de paprika 1/4 d'une cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe de vinaigre 1/2 cuillère à café d'origan -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Étapes: Saler les pommes de terre et les aubergines et frire dans l'huile Dans une poêle, verser l'huile, les tomates, l'ail, l'origan, le poivre noir, le paprika, le sel, mélanger et laisser cuire Ajouter les aubergines, les pommes de terre et mélanger Rajouter la coriandre hachée et mélanger Dans un bol, mélanger les œufs, le poivre noir, le sel, la coriandre hachée et le vinaigre Verser les œufs sur le mélange, couvrir et laisser cuire