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겨울 천연 감기약 도라지 조청 어렵지 않고 깔끔하게 만드는 법

겨울에 감기 잘 드시는 분을 위해 도라지 조청을 가능한 쉽게 담그실 수 있도록 만들어봤습니다 그리고 보시기 편하게 한국어 자막도 추가했습니다 저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 도라지 조청 요리법 도라지 조청 컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 (250 ml/g)입니다 ① 식혜용 밥과 재료 손질하기 ※찹쌀 800g 도라지 500g 감초 3조각 큰 배 한개 생강 80g 우선 먼저 찹쌀으로 찹쌀밥이나 멥쌀로 밥을 먼저 해 둬야 합니다 밥을 해 둔 사이 재료를 손 질 하시면 됩니다 그러니 조청을 하실 때는 찰밥을 먼저 해 주세요 그런 다음 도라지를 손질 해 주시면 됩니다 껍질을 벗기지 않고 솔로 씻어서 준비했습니다 삶아서 만들기 때문에 껍질을 안 벗겨도 되고 끓이기 쉽게 잘게 잘게 잘라서 담아 주면 됩니다 거기에 도라지의 독성을 제거 해주고 단맛을 더 해주는 감초도 넣어 주신 다음 배를 넣어 주세요 배는 꼭 씨를 제거해 끓여 주신 후 생강도 잘게 잘게 썰어서 넣어 주시면 좋습니다 배랑 생강이랑 도라지는 감기에 좋고 그냥 달여 먹어도 감기에 좋습니다 그리고 배가 들어가야 조청이 맛이 더 좋아집니다 ② 압력 밥솥에 도라지와 과일 끓여주기 ※컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml 물 맥주 컵 2컵 500 ml 대추 200g 압력 밥솥에 해야 더 빨리 삶아지고 도라지 조청이 진하게 잘 우러납니다 우선 물을 부어주신 후 조청 색감도 좋아지고 달달한 맛을 더 해주는 대추도 넣어주세요 대추는 가능하면 씨를 빼고 넣어주세요 도라지 조청 만들 즙을 짤 때 편하고 좋습니다 그리고 대추가 말랑말랑할 땐 그냥 넣으셔도 됩니다 이제 압력 밥솥에 도라지와 과일을 삶아줍니다 ③ 엿기름을 치대서 물(즙)짜기 ※컵 계량 기준은 맥주 컵 한컵 250 ml 엿기름은 300 g 물 4컵(1L) 압력 밥솥을 올려 주신 후 엿기름을 물에 4 컵에 넣고 개어 놔주신 후 엿기름을 10 분간 재워 놔주세요 그 사이 압력 밥솥 상태를 보러 가시면 됩니다 도라지와 대추,감초,생강,배를 삶아 준 후 으깨고 짜서 도라지 물을 만들어줘야 합니다 하지만 도라지는 단단하니까 압력 밥솥이 돌아가더라도 10분만 더 삶아줍니다 푹 삶아져야 도라지 조청이 잘 만들어집니다 그리고 10 분간 더 삶아 줄 동안 재워둔 엿기름을 치대주세요 10 분간 재워 둔 엿기름을 치대줍니다 ※총 6 컵(1.5 L) 엿기름은 물 4 컵(1L)에 재워 두고 두 컵(500ml) 을 더 넣고 치대 줘서 총 6 컵(1.5L)이 들어갔습니다 적당히 치대주신 후 물을 짜 주기 위해 담고 꽉 짜주고 다시 치대서 두어 번 정도 엿기름 즙을 짜 내줍니다 그래야 엿기름 안에 있는 엿기름 즙이 진하게 우러나와야 도라지 조청 맛이 좋아집니다 ④ 식혜 만들어 주기 ※설탕 2 큰술 이제 시작할 때 미리 해 둔 찰밥에 엿기름을 치대고 짜준 물을 붓고 식혜로 만들어 주셔야 합니다 엿기름을 붓고 식혜를 만들어 주실 때는 설탕을 넣어 주시면 식혜가 6~7시간 걸릴 시간이 3~4으로 반절로 줄어듭니다 ⑤ 도라지와 과일로 즙(물)짜내기 압력 밥솥에 10 분간 더 삶아 둔 과일들을 뚜껑을 열고 으깨주세요 거기에 물을 붓고 다시 마저 으깨어 주신 후 으깬 도라지와 과일들을 보자기에 담아 주신 다음 잘 치대고 짜주시고 다시 한번 보자기에 담고 치대 줍니다 치대 주실 때는 물을 넣고 치대서 즙을 더 짜내어 주는 게 좋습니다 ※ 물 4 컵(1L) ⑥ 식혜물 치대서 짜주기 찰밥에 엿기름과 설탕을 넣고 보온으로 3시간만 해 주시면 식혜가 완성됩니다 이제 식혜를 부어 치대고 짜주신 후 한번 더 담아서 치대고 짜 주시면 식혜 물이 완성됩니다 ⑦ 도라지 조청 완성과 마무리 식혜 물과 도라지 물을 넣고 1시간 정도 센불에 끓여주세요 1시간 정도 센불에 끓이다 15 분쯤 지나면 거품을 한번 걷어 내주세요 마저 계속 센불에 45분 더 끓여 주시면 됩니다 끓인 지 한 시간이 정도가 되면 걸쭉해집니다 이제부터 센불에 20 분간 계속 저으며 졸여서 많이 걸쭉하게 만들어주세요 20분이 지나면 꿀 반컵(125 ml)을 붓고 잠시 졸여 주시다 불을 꺼주세요 순수한 조청을 하시려면 꿀을 빼고 하셔도 됩니다 조청은 인간이 만들어 낸 꿀로써 꿀이 귀할 때 조청을 만들었다고 합니다 요즘은 꿀이 많이 나오니 꿀을 마지막에 조금 넣어 면역력을 높이고 싶었습니다 이제 도라지 조청을 담고 마무리 하시면 됩니다 도라지 조청을 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁 드립니다 BGM 정보 Music: Among Stars by Ikson http://bit.ly/2kMyEBP Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0): https://creativecommons.org/licenses/... Music promote by Copyright Free Music: http://bit.ly/2VVosEz #도라지조청쉽게만드는법#천연감기약도라지조청#도라지조청레시피