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Strauben salato - È sempre mezzogiorno - 09/06/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli strauben sono delle frittelle dolci tipiche del Tirolo e della Baviera dalla caratteristica forma a spirale che le rende immediatamente riconoscibili. Si tratta di un prodotto tradizionale diffuso in Alto Adige ed in Trentino che viene preparato e servito durante le feste in piazza e gli eventi locali. Si realizzano con un impasto a base di uova, farina, latte, burro e zucchero, aromatizzato con un goccio di grappa; una volta ottenuta una pastella piuttosto liquida, questa viene lasciata cadere nell'olio bollente attraverso un imbuto e poi fritta fino a doratura: il risultato finale è fragrante e irresistibile. Oggi le nostre amiche Barbara e Francesca hanno però deciso di prepararci la versione salata. L’impasto prevede sempre lo stesso mix di ingredienti: uova, zucchero, latte, birra, farina 00 e grappa ma il condimento non è come si è soliti vedere con confettura di mirtilli e cioccolata, bensì con straccetti di petto di pollo, asparagi e fagiolini lessi. Infine, il piatto risulta così strutturato: foglie di lattuga alla base, strauben ancora caldo con accanto pollo e verdure e accompagnato da una salsa a base di senape, maionese e formaggio. Ingredienti per lo strauben: 3 uova 30 g di zucchero 300 ml di latte 300 ml di birra 600 g di farina 00 20 ml di grappa bianca sale Per il condimento: 400 g di petto di pollo 1 cespo di lattuga 80 g di rucola 10 asparagi lessi 10 fagiolini lessi 10 datterini gialli 20 g paprika affumicata 1 limone basilico fresco 10 gherigli di noci Per la salsa: 100 g di maionese 100 g di formaggio grattugiato 4 g di senape olio evo sale e pepe