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CODORNAS ASSADAS COM POLENTA CREMOSA E BACON | Receitas Codornas do Chef

Com as Codornas do Chef você vai poder preparar os mais deliciosos pratos da culinária europeia de forma fácil e prática na cozinha de sua casa. CODORNAS ASSADAS COM POLENTA CREMOSA E BACON Rendimento: 04 porções Tempo de preparo: 1h10 (+2h marinada) Temperatura: 180º INGREDIENTES: PARA AS CODORNAS: 04 codornas inteiras e limpas 02 dentes de alho picados 01 colher (sopa) de vinagre maçã Raspas de casca de 01 laranja Suco de 01 laranja expremido na hora 01 colher (sopa) de sálvia picada 01 colher (sopa) de orégano 04 dentes de alho 08 sálvias em folhas Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto Azeite de oliva extra virgem a gosto PARA A POLENTA CREMOSA: 01 e ½ xícara de polenta de preparo rápido (polentina) 01 xícara de leite integral frio 03 e ½ xícara de caldo de legumes frio 01 xícara de queijo Grana Padano ralado 100g (05 colheres de sopa) de manteiga PARA O BACON: 150g de bacon palito 50g de melaço MODO DE PREPARO: PARA AS CODORNAS: 1 - Preaqueça o forno a 180ºC 2 - Disponha as codornas em uma assadeira, para marinar. Passe o alho, o sal e a pimenta por toda a ave, derrame o vinagre e esprema o suco de laranja. Acrescente as raspas de cascas de laranja, espalhe a sálvia picada e o orégano. 3 - Dentro de cada codorna coloque um fio de azeite, uma pitada de sal, um dente de alho e duas folhas de sálvia inteiras, amarre as pernas de cada codorna com um barbante. Deixe marinar por 02 horas. 4 - Depois de marinar, pincele levemente o peito das codornas com a marinada do fundo da forma. Se sua forma não for apta para forno, transfira tudo para outra assadeira. Cubra com papel laminado e leve ao forno por 20 minutos. 5 - Retire o papel laminado e pincele as codornas novamente com a marinada do fundo da assadeira. Retorno ao forno e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e remova o barbante de cada codorna. Reserve. PARA A POLENTA: 1 - Em uma panela a fogo baixo, coloque o caldo, a mistura para polenta pronta, o leite, deixe cozinhar em fogo brando mexendo lentamente. Assim que a água aquecer estará pronta. 2 - Adicione, então, a manteiga e misture até incorporar complementamente. Adicione o queijo Grana Padano ralado e misture novamente. Reserve. PARA O BACON: 1 - Em uma frigideira frite o bacon cortado em palito, sem deixar que fique torrado ou seco, deixe úmido e macio, no final adicione o melaço, mexa e retire do fogo. Sirva quente. MONTAGEM: 1 - Em um prato adicione a polenta cremosa, depois o bacon e sobre tudo isso coloque as codornas. 2 - Sirva imediatamente. HARMONIZAÇÃO: Vinho Tinto ou Carmenére.