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CODORNAS AO NINHO | Receitas Codornas do Chef

Com as Codornas do Chef você vai poder preparar os mais deliciosos pratos da culinária europeia de forma fácil e prática na cozinha de sua casa. RENDIMENTO: 02 porções TEMPO DE PREPARO XX minutos TEMPERATURA: 180ºC INGREDIENTES: NINHO: 500g de massa folhada 8mm 01 gema batida CODORNAS: 02 codornas 02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem RECHEIO: 150g de Cogumelos Portobello 20g (uma colher de sopa) de manteiga 01 cebola pequena picada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 02 colheres (sopa) de farinha de rosca MOLHO: 01 xícara de Vinho do Porto 02 figos maduros 20g (uma colher de sopa) de manteiga ½ colher de sopa de farinha de trigo MODO DE PREPARO: PREPARANDO O NINHO: 1 - Preaqueça o forno a temperatura de 180 ºC. 2 - Disponha as folhas de massa para que possam ser feitos 8 discos de 12 cm de diâmetro. Corte os discos com uma faca afiada. Separe dois discos em uma assadeira. Com um molde de 9 cm de diâmetro, corte o centro de 6 dos discos. Com um pouco de água, cole 3 aros sobre cada base. Pincele a gema de ovo sobre a massa e leve ao forno por 15 minutos, até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar. PREPARANDO O RECHEIO: 1 - Corte os cogumelos em cubos pequenos. 2 - Em uma panela adicione a manteiga e a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, acrescente os cogumelos e deixe por mais 5 minutos, até o líquido liberado pelos cogumelos secar. 3 - Tempere com sal e pimenta. 4 - Adicione a farinha de rosca, misture bem e deixe esfriar. PREPARANDO AS CODORNAS: 1- Preaqueça o forno a 180ºC. 2 - Com uma faca pequena, faça cortes nas costas das codornas, retirando delicadamente os ossos, deixando somente os das asas e coxas. Tempere com sal e pimenta, recheie com os cogumelos e amarre com um barbante fino. 3 - Em uma frigideira aqueça o azeite e sele as codornas por 6 minutos de cada lado, a fogo médio. Retire da frigideira, coloque em uma forma pequena, leve ao forno e asse por 30 minutos a 180ºC. PREPARANDO O MOLHO: Na mesma gordura que foi preparada a codorna, acrescente a manteiga, deixe derreter, coloque os figos, deixe refogar um pouco, acrescente a farinha e o vinho do porto e deixe reduzir. Quando os figos já estiverem macios, reserve a parte e deixe o molho engrossar mais um pouco, desligue. MONTAGEM: Para montar, coloque o ninho de massa folhada em um prato, desamarre as codornas e coloque-as no centro do ninho. Decore com o molho e os figos. HARMONIZAÇÃO: Vinho tinto ou Pinot Noir Nos acompanhe e conheça todas as nossas receitas. INSCREVA-SE NO CANAL VISITE O NOSSO SITE: www.codornasdochef.com.br ENCONTRE-NOS NAS REDES SOCIAIS Instagram:   / codornasdochef   Facebook:   / codornasdochef