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[食不相瞞#90] 英式蘋果香酥的做法與食譜：經典的治癒系甜點，甜香微酸的蘋果內餡搭配奶油風味的爽口香酥，簡直絕配。 (Apple Crumble/蘋果奶酥, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。 傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。 很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。 它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。 關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。 在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！ 📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial   📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio   這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：   • 🇬🇧 Classic British Apple Crumble Reci...   ----------------------------------- 英式蘋果香酥 怎麼作呢？ 下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜： 📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm 📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點 ✎ 材料 Ingredients ☞ crumble 中筋麵粉 70g 細砂糖 20g 三溫黃砂糖 30g 杏仁粉 15g 冰的無鹽奶油 50g 鹽 一小撮(約0.5g) ☞ 蘋果餡 蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊 細砂糖 25克 檸檬皮適量 檸檬汁 15 肉桂粉 0.3g ✎ 做法 Instructions 1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏) 2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。 3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀 4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮 5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。 6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平 7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上 8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整 9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 ： 00:00 開場 00:30 食材介紹 01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥) 04:26 如何製作蘋果內餡 07:42 製作 apple crumble 09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定 09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble 10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/ad... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #AppleCrumble #蘋果甜點 #英國甜點 #簡易甜點 More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio