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[食不相瞞#19]經典檸檬糖霜磅蛋糕, 綿密又濕潤的口感, 傳統無泡打粉食譜與作法(Classic Glazed Lemon Pound Cake, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！ Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕就是採用原始食譜的食材比例(歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉)，而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆上手。 這份食譜做出來的檸檬磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美，希望大家會喜歡。 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • Classic Glazed Lemon Pound Cake recip...   ----------------------------------------------------------------------- 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glazed Lemon Pound Cake) 怎麼做呢？ 下面是 檸檬糖霜磅蛋糕 (Lemon glaze Pound Cake)  的做法與食譜： ☞ 使用的烤模尺寸為 16x7x6cm 📌 烤模尺寸換算方式： https://tahini.funique.info/doc/9e4fb... ✎ 材料 / Ingredients ☞ 磅蛋糕 無鹽奶油 100克 細砂糖 100克 低筋麵粉 100克 室溫雞蛋 2顆(約100克左右) 鹽 一小撮 香草精 2克 ☞ 檸檬糖漿(Lemon Syrup) 水 40克 細砂糖 30克 檸檬汁 10克 ☞ 檸檬糖霜(Lemon Glaze) 糖粉 80克, 過篩 檸檬汁 15克 ✎ 做法 / Instructions 1. 烤模內抹油、灑粉，備用 2. 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起 3. 加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻 4. 兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆 5. 打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘 6. 將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣 7. 在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮 8. 用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘 9. 起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用 10. 出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透 11. 最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/2e... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #磅蛋糕 #簡單食譜 #檸檬糖霜磅蛋糕 #簡易甜點 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio