Скачать с ютуб [食不相瞞#77]法式水果酥派的做法與食譜：酥到掉渣好吃好做，草莓X藍莓的酸甜滋味，真是太推薦了(Strawberries & Blueberries Fruit Galette, ASMR) в хорошем качестве

[食不相瞞#77]法式水果酥派的做法與食譜：酥到掉渣好吃好做，草莓X藍莓的酸甜滋味，真是太推薦了(Strawberries & Blueberries Fruit Galette, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。 Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。 不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。 隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。 至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。 說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊 📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial   📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio   這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：    • 🇫🇷 French Strawberry & Blueberry Gale...   ----------------------------------- 法式水果酥派 怎麼作呢？ 下面是這道 法式水果派 的做法與食譜： ✎ 材料 / Ingredients ☞ 酥派皮 (galette dough) 中筋麵粉 100g 糖 15g 鹽 一小撮 冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀) 冰水 30g 蛋 1顆 二砂 適量 ☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整) 草莓 200g 藍莓 40g 糖 30g 玉米粉 6g 檸檬皮 半顆 檸檬汁 2g ✎ 做法 / Instructions ☞ 酥派皮 1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合 2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀 3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手 4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時 5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀 6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用 7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀 8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋 9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒 10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃) ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 ： 00:00 開場 00:35 食材介紹 01:33 製作酥派麵團 (galette dough) 04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡) 06:18 擀製派皮以及製作水果酥派 07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法 10:26 烤箱溫度與時間設定 10:37 出爐放涼 10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃 11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/73... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #水果酥派 #法式甜點 #簡易甜點 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio