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Costilla de ternera a baja temperatura Sous Vide

Hoy preparamos un trozo de costillar de ternera Black Angus al vacío. Para ello os traemos una espectacular costilla de ternera Irlandesa que vamos a cocinar al vacío durante 30 horas a una temperatura de 64º Esta receta te va a volver loc@ por tres motivos. En primer lugar, la cocción lenta a baja temperatura y al vacío, va a dar como resultado que la carne adquiera una textura melosa y tierna hasta tal punto que los huesos se desprenderán prácticamente solos. En segundo lugar, por que vamos a darles un original toque tailandés, preparando un adobo con curry verde Tahi en pasta, Lemoon grass, Jengibre y salsa de soja. Toda una explosión de sabor que os va a hacer perder el sentido. Y por último vamos a regenerar nuestra costilla en un horno de brasas con capota que harán que la costilla adquiera un increible aroma ahumado, a la vez que una textura crujiente, caramelizada y dorada en su parte exterior. Jugosas por dentro, crujientes y caramelizadas por fuera, ahumadas y con un delicioso toque Tahi. Estas costillas tienen todos los ingredientes para triunfar. anímate a prepararlas en casa. Síguenos en las redes http:// www.tuchefprivado.com   / tuchefprivado     / jl_tuchefprivado   INGREDIENTES 2 tallos de lemon grass 3 dientes de ajo 50 ml de AOVE 35 gr de pasta de curri verde tailandés 150 gr de ketchup 60 ml de PX 2 cebolletas 15 gr de jengibre 100 gr de salsa de soja. #costillas sous vide #costillas al vacio #costillas a baja temperatura #costillas de ternera al vacío #costillas de ternera a baja temperatura #costillas de ternera #cocina al vacío