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Charlotte aux fraises à la vanille | Yann Couvreur 2 года назад



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Charlotte aux fraises à la vanille | Yann Couvreur

On se retrouve aujourd’hui avec une recette aussi gourmande que printanière puisque nous allons réaliser une charlotte aux fraises à la vanille. Un dessert aussi beau à voir qu’à déguster composé de son fameux biscuit cuillère, d’une ganache montée à la vanille et bien entendu, de délicieuses fraises bien fraîches 🦊 🔔 Abonnez-vous à la chaîne : https://bit.ly/3LlKNUH 👨‍🍳 Ma recette de chausson aux pommes :    • Chausson aux pommes à la compote mais...   Les ingrédients : Biscuit cuillère : Blanc d’œufs 95g Sucre 80g Jaune d’œufs 63g Farine T55 63g Ganache montée vanille : Crème chaude 35% 90g Vanille 0;30g Gélatine feuille 2g Chocolat blanc 52g Crème froide 35% 114g Sirop imbibage : Jus de citron vert 40g Agar fraise : Purée de fraises 290g Agar Agar 4g Pectine NH 3g Fraises : Fraises fraîches 500g Décoration : Cordineige Nappage neutre Poudre de vanille Recette pour 4 personnes Enfourner 15 min à 170°C 00:11 : Conception du biscuit cuillère 01:23 : Pochage du biscuit 02:18 : Montage de la ganache 03:35 : Préparation de l'agar-agar 04:36 : Emulsion de la ganache 06:21 : Création de l'assise 👇 Suivez-moi sur mes réseaux : IG : @yanncouvreur FB : Yann Couvreur #dessert #charlotte #fraise

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