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【仕込み】「パテ ド カンパーニュ」田舎風豚レバーのパテ。ハム屋の仕事。Pâté de campagne。

シャルキュトリーを代表する、豚のレバーを使用した伝統的なパテ。滋味深い素朴な美味しさです。 【レシピ】7Kg：テリーヌ4本分 豚レバー：2Kg 豚のど肉：3Kg 卵：6個 牛乳：500㏄ じゃが芋：500ｇ 玉ねぎ、にんにく、赤ワイン NPS：96ｇ　※発色剤添加塩 アスコルビン酸ナトリウム 砂糖：12ｇ 黒胡椒：12ｇ ナツメグ、オールスパイス、パセリ、小麦粉 東京・東久留米の手づくり生ハム、パテ、サラミの店「シャルキュトゥリーモエ」のyoutubeチャンネルです。 ◆お店のホームページはこちら http://www.charcuterie-moet.jp/ ◆楽天市場でお買物が出来ます(^_-)-☆ https://item.rakuten.co.jp/charcuteri... ＃シャルキュトゥリーモエ ＃シャルキュトリー ＃もえはむ ＃MOET-HAM ＃モエ