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フランス人も絶賛！美味しいパテドカンパーニュの作り方【Restaurant narro パリ５区】フランス料理の基本で定番Pâté de campagne

このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。 セカンドチャンネルではフランスの風景を中心に、気軽な内容も投稿していこうと思っていますので、もし良かったらそちらでもよろしくお願いします。 セカンドチャンネルはこちら↓↓↓    / @chiku7211   動画をご視聴いただき、ありがとうございます！ これからもフランスの情報や為になる料理の動画を作っていきますので、是非チャンネル登録をよろしくお願い致します！ 動画が気に入ったら、いいね👍ボタンを押してもらえたら凄く嬉しいです！ 感想など、コメントいただけたらお返事します✨ チャンネル登録はこちら↓    / @parischiku   ◾️オススメの動画 【家でも簡単！】熱々で食べる、タルト・タタンの作り方    • 【家でも簡単！】熱々で食べる、タルトタタンの作り方。レストランレベルのデザ...   【簡単で美味しい】オレンジ風味のチョコレートのテリーヌ    • 【フランス料理人のレシピ】チョコレートのテリーヌ、オレンジ風味。Terri...   【フランスで定番の惣菜】紫キャベツのマリネ    • 【フランス料理】やみつき紫キャベツのマリネ。料理人のレシピ！Chou ro...   【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包み・ソースショロンの作り方    • 【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包みの作り方　Loup en croû...   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 今回は９月１５日にパリでオープンしたばかりのレストラン【narro】で実際に作ってるパテドカンパーニュ　Pâté de campagne（田舎風パテ）とほぼ同じレシピを紹介します。 フランス人にもとても好評です。 工程も多く家庭で作るのは少し難易度が高いとは思いますが、良かったら参考にしてもらえたら嬉しいです。 難しいな、と思う人は是非narroに食べに来てください！（現在パリは外出制限中の為レストランは閉まっていて、テイクアウトもやっていません） ◾️レストランの情報 Narro 72 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris 09 73 24 07 95 https://goo.gl/maps/ZbdGXgzMduC9Tow99 ◾️材料 豚ウデ　400g 豚ノド　180g トリレバー　430g 豚背脂　80g 網脂　400g 塩　12g 白胡椒　適量 ルビーポルト　15ml マデラ　12ml コニャック　15ml キャトルエピス　適量 全卵　１個 タイム　適量 ローリエ　６枚 ジュニパーベリー　６粒 ピスタチオ　50g ドライプルーン　15個程 ◾️付け合わせなど ピクルス、コルニッションなど 自家製粒マスタード 黒胡椒のミニョネット フルールドセル 【おすすめの料理道具リスト】 ◾️Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる　ゼスターグレーター MP-0611 柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。 焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。 https://amzn.to/2X9tyPT ◾️ yusido ハンドブレンダー 速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 ５段階スピード調整　フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て 【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く 料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は１台２万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。 泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。 https://amzn.to/3onxQiE ◾️ピーラー　ritter なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。 手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。 １０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。 フランスでも使ってます。 グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。 徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。 https://amzn.to/2XekUj6 ◾ タニタ キッチンスケール はかり デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF-200 WH 可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。 反応が良く使いやすい。 ２kgまで測れるのでプロでも問題無し。 グリーンを使ってます。 https://amzn.to/3nhO0Zs ◾️ 美鈴 シルキー万能はさみ 165mm １０年以上愛用。 切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。 刃が細いので雲丹の殻もあけれます。 軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。 コストパフォーマンス最高のはさみ。 https://amzn.to/3niPC4Y ◾ ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64 最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。 野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。 切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。 手に持って使えるので手軽に使えます。 https://amzn.to/3nbB8E4 ◾️ タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT-508N WH スティック温度計 テリーヌや塊肉に火を入れる時に使います。 プロは金串や触った感覚で火の入りが分かりますが、教えるときには感覚よりも数字で見せてから感じてもらう方がわかりやすいので使うようになりました。 普段の料理にはあまり使いませんが、温度を決めて誰でも安定して出来る様に落とし込むのが大切なお店では必要。 https://amzn.to/3ojFp9J （一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◾️このチャンネルはフランス生活と旅、料理についての投稿をしています。 フランスにいるからこそ伝えられる情報や、家庭でもできる簡単な料理、フランス料理の動画を増やしていくつもりです。良かったらチャンネル登録お願いします。 チャンネル登録はこちら↓    / @parischiku   ◾️インスタはフランスの風景を中心に投稿してるので、良かったら見てみて下さい！ 【Instagram】   / chikuda_kazuma   【blog】 http://chikkuzoo.com 【Twitter】   / chikuparis   【note】 https://note.com/chikuda ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Restaurant narro france paris 5eme フランス　パリ　５区 レストラン　narro シェフ #レシピは概要欄に #パテドカンパーニュ #narro #パリ #フレンチ #料理 #france #日本人シェフ #Pâtédecampagne #フランス料理 #作り方 #美味しい #田舎風パテ #基本