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Osobuco al vacío ¡24 horas de cocción! Osobuco de ternera sous vide

Suscríbete a nuestro canal o síguenos en redes sociales:   / csousvide     / csousvide   Material utilizado: Klarstein Sous Vide Quickstick: https://amzn.to/3kuKBGa Envasadora al vacío Amazon Basics: https://amzn.to/3kvZuYE Cuchillos 3 Claveles Uniblock: https://amzn.to/31V7bAz Bolsas para Sous vide: https://amzn.to/37GxTQS Plancha aluminio fundido Valira: https://amzn.to/38sn9py Receta de Osobuco de ternera cocinado al vacío y a baja temperatura. Os traemos una receta de osobuco deliciosa con la que conseguiréis una carne tierna y combinada con una sabrosa salsa de verduras y vino tinto. Ingredientes: Osobuco de ternera Sal, pimienta negra, ajo granulado y aceite Salsa de verduras: Aceite de oliva Cebolla, ajo, pimiento verde, zanahoria, tomate triturado Vino tinto Sal, pimienta y tomillo fresco Dora el osobuco de ternera en una sartén o plancha caliente con un poco de aceite de oliva. Sazona la carne con sal, ajo granulado y pimienta al gusto. Envasa la carne en bolsas al vacío y sumerge en un baño sous vide con agua a 80 grados. Cocina el osobuco de ternera durante 12-36 horas. Retira la carne y reserva el jugo. En una sartén con aceite dora la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sazona al gusto y añade el tomate triturado. Tras retirar el exceso de aceite, añade un vaso generoso de vino tinto y cocina durante una hora añadiendo agua regularmente. Termina añadiendo el juego de la carne y pasa por la batidora. Sirve el osobuco de ternera acompañado de la salsa de vino tinto