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T-Bone de Ternera al Vacío - T Bone de Ternera USDA cocinado Sous Vide

Suscríbete a nuestro canal o síguenos en redes:   / csousvide     / csousvide   Material que utilizamos a menudo: Klarstein Sous Vide Quickstick: https://amzn.to/3kuKBGa Envasadora al vacío Amazon Basics: https://amzn.to/3kvZuYE Cuchillos 3 Claveles Uniblock: https://amzn.to/31V7bAz Bolsas para Sous vide: https://amzn.to/37GxTQS Plancha aluminio fundido Valira: https://amzn.to/38sn9py Cocinamos un T-Bone de ternera al vacío para conseguir un resultado espectacular. Se trata de una chuleta T Bone procedente de Estados Unidos y de calidad USDA Prime. El T-Bone es un corte de ternera que contiene dos de las partes más apreciadas del animal: entrecot y solomillo. El nombre en inglés le viene por el hueso en forma de T que encontrarás en este tipo de chuleta y en Italia se le llama Bistecca Fiorentina. Ingredientes: 1 T-Bone de ternera para cada dos comensales Sal, pimienta negra, ajo granulado o en polvo Aceite de oliva Para cocinarlo sous vide lo sazonamos abundantemente con sal, pimienta negra y ajo granulado o en polvo. Después lo envasaremos al vacío y lo sumergiremos en un baño de agua a 56.5 grados centígrados durante 2 horas y media. Ajusta la temperatura en función de cómo te guste la carne: Poco hecho: 49-53°C Al punto: 54-57°C Medio hecho: 57-62°C Muy hecho: 63-69°C Tiempo de cocción: 49°C - 55°C: 2h30´- 4h 56°C - 69°C: 1h - 4h Tras esto secaremos la carne y la finalizaremos en una plancha caliente durante un minuto o un minuto y medio por cada lado. No hace falta dejarlo reposar.