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『バゲット french bread』法国面包

ご覧いただきありがとうございます パン職人の大野有里奈です。 ✨パン作りオンラインスクール 　　　【Ecole du pain🇫🇷】　 『パン作りの基礎と理論が学べる』 新規受付は毎月月末に行なっております 詳細はホームページよりご覧ください https://ecole-du-pain.jp/ ----------------------------- 今回は私がフランスでの修行時代に学んだ オーバーナイト製法による『捏ねないバゲット/baguette』のご紹介です。 instagram▼   / yurina.oono   【レシピ本】 ◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島 https://amzn.asia/d/aMBVKpD ◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA https://amzn.asia/d/1lCe0ht 材料 2本分 ----------------------------------- 準強力粉 　300g （100%） 塩　　　　　　　 6g　(2%) ユーロモルト　　　1g (0.3%) (代用品：砂糖　5ｇ　または　モルトパウダー1ｇ ) ドライイースト　　1g (0.3%) 水　　　　　　　213g　(71%) ◼︎使用材料紹介 小麦粉▶︎リスドオル https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... ドライイースト▶︎サフ https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 1. 生地を混ぜる　　 2. 発酵される(60分)　　 3. ガス抜き 4. 冷蔵庫（12時間～18時間） 5. 復温(24度になるまで) 6. 分割(2等分) 7. 成形 8. 二次発酵(10分) 9.焼く(240度28分間～) ◼︎使用道具 オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム) https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 発酵機(日本ニーダー) https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 捏ね台 https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 　　　　 ----------------------------------- for 2pieces bread flour 　 300g (100%) salt　　　　　　 　　6g (2%) malt 　　　　　 　1g (0.3%) (substitute ：sugar　5ｇ) dry yeast 　　　　 　1g (0.3%) water　　　　 　　213g(71%) --------------------------------- ■配信メディア 【Nadia】 https://oceans-nadia.com/user/446500 【Instagram】 https://www.instagram.com/yurina.oono... ■商品開発、宣伝依頼 InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）