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#90 濃厚チョコレート！捏ねずに出来る『ショコラバゲット/chocolat baguette』

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ショコラバゲット 皆さんこんにちは！ 幸せパン職人の有里奈です 『ショコラバゲット/chocolat baguette』をご紹介 2本分(35cm) -------------------- -準強力粉　　　　280ｇ　 (代用:強力粉225g＋薄力粉55g) -ココアパウダー　　20ｇ -塩　 6g -ユーロモルト　 1g（代用:砂糖の場合：10ｇ） -ドライイースト 1ｇ -水　 210ｇ -ホワイトチョコ　70ｇ -クランベリー　　50ｇ -オレンジピール　50ｇ リスドオル https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... 1.生地を捏ねる 2.一次発酵(60分間) 3.ガス抜き 4.冷蔵庫で休ませる(12~18時間) 5.復温（60分間） 6.分割/丸め 7.成型 8.生地を休ませる(20分間) 9.焼く240度28分間～ -------------------- ◎English for 2piece bread flour 280ｇ cocoa powder 20ｇ salt 6g malt 1g（or sugar：10ｇ） dry yeast 1ｇ water 210ｇ whitechocolate　70ｇ cranberry　　　　50ｇ orange　peel　50ｇ 0:00 先頭 0:35 材料を計量する(小麦粉は深めのタッパー) The water temperature is 0 1:56 インスタントドライイースト1gを加え混ぜる Add 1g dry yeast and mix until blended. 2:06 水210g(モルト入り)を加え粉気がなくなるまで混ぜる Add 210g of water and mix until no flour remains. 3:10 タッパーの蓋をして室内に60分間置く(室内温度27度前後) Leave indoors 3:39 クラベンリー50g/ホワイトチョコ70g/オレンジピール50gを加える Add whitechocolate, orangepeel, cranberry 4:31 手を使い具材を包み込むようにして丸くする Pull the edge of the dough to the center and roll it up 4:59 生地を冷蔵庫から室内に移動させる(生地温度10度前後) Leave indoors 5:22 タッパーの蓋をして室内に1時間置く(27度前後) about 60minutes (-20°C) 5:49 生地に打ち粉を多めにしてから台の上に出す Tum the dough out onto a table. 6:07 生地の厚みを均等にしてから半分にカットする Cut into 2 equal pieces 6:22 生地を折りたたむようにして楕円形に整える Form into a Long. Thin Shape 7:13 手のひらで軽く叩いてガスを抜く Tap the dough gently to spread it out 7:17 生地を折りたたみ棒状のする Fold it around the inside out fabric 8:33 成型した生地の表面に少量の小麦粉を付け天板にのせる Place the dough on a baking sheet, spacing them apart. 9:24 予熱したオーブンに霧吹きをしてから生地を入れる Spray the dough in a preheated oven 9:40 焼く本数が1本の場合:23分程度~ After baking, cool on a net etc. 9:50 保存方法:スライスして冷凍庫で1週間 How to store:Slice and store in the freezer for 1 weeks