Скачать с ютуб Come preparare il Brisket | Punta di Petto di Manzo | BBQ in Giardino в хорошем качестве

Come preparare il Brisket | Punta di Petto di Manzo | BBQ in Giardino

Vuoi preparare il brisket di manzo (punta di petto) come un perfetto texano? Segui Giacomo in questa preparazione del brisket affumicato che può essere facilmente replicata anche al forno. BBQ in Texas vuol dire manzo ed in particolare brisket. In genere, lì utilizzano solo sale kosher, pepe come speziatura e nulla di più. Il taglio, che in americano è diviso nel muscolo del flat e del point, non viene separato, ma preparato assieme. La cottura avviene lentamente in grandi affumicatori con camera di combustione laterale chiamati offset smoker ed affumicato con legnami locali. Non vengono aggiunte salse, ma sono irrorati da liquidi come mix di acqua e aceto di mele durante il procedimento. In questo caso utilizzo un barbecue Weber a pellet di faggio, per cucinare questo taglio di carne di manzo a bassa temperatura e realizzando, così, una cottura anche corretta per il forno di casa. Ho cercato di fornire in modo chiaro e semplice tutti i passaggi su come preparare il brisket a casa propria, fornendo tutte le temperature necessarie e anche la sensazione della consistenza che si deve ottenere. Infatti, il brisket, come il pulled pork o le costine di maiale, sono tra quei piatti bbq in cui la consistenza è più importante della temperatura interna della carne. In questo caso quindi, oltre ad aver raggiunto una temperatura interna di circa 97° celsius, ho anche tastato il centro per sentirne la morbidezza. Il brisket è una delle cotture più impegnative del bbq perché richiede una grande attenzione e concentrazione nei dettagli, ma seguendo questo tutorial, sicuramente avrete delle grandi soddisfazioni! Non perderti nemmeno un episodio o le novità nel mondo del bbq. Iscriviti ora alla mia newsletter e restiamo in contatto: https://mailchi.mp/d1eb8ea86363/bbq-i... In questo video ho utilizzato: Abbigliamento: https://www.dolomite.it Coltelli: https://www.duecignicutlery.it Spezie: Petit Lorien Carne fornita da “La Becjarie” di Valvasone Weber smokfire ex4 GBS Pellet Grill: https://amzn.to/2Vy9WEk Inkbird IHT-1P Termometro Cucina Digitale: https://amzn.to/3mEfKrt Butcher Paper utilizzata da me: https://amzn.to/3DZuHNa Butcher paper consigliata: https://amzn.to/2ZdUfY4 Consigli per gli acquisti: https://amzn.to/3AZW3Sq https://amzn.to/3kSV1lf https://amzn.to/3ozVhbt Vuoi che vengano realizzati altri video di BBQ? Ecco cosa puoi fare: Supportami su Patreon ►►   / jackthebestio   Inscriviti al nostro canale Youtube ►► http://bit.ly/1dhArzb VISITA IL NOSTRO CANALE http://bit.ly/1baqr8f Video realizzato da: Giacomo Urban Alice Comuzzi Musiche di Epidemic Sound: https://www.epidemicsound.com/referra... 00:00 Brisket 00:54 Iniezione 01:32 Speziatura 02:11 Inizio Cottura 02:38 Inumidire il Brisket 03:11 Spiegazione stallo di temperatura 04:33 Cartoccio 05:57 Fine cottura e riposo 06:57 Taglio 07:47 Assaggio