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Curry indien VINDALOO

Voici la recette du poulet vindaloo, un plat typique de la cuisine indienne. C'est un curry qu'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens. C'est une recette relevée, légèrement sucrée et acide avec beaucoup d'épices, que vous pouvez cuisiner à la maison. Ingredients : 500 g de viande ( agneau , boeuf, mouton..) 1 càc de sel 1 càc de bicarbonate de soude Épices pour la marinade: 1 càc de graines de cumin 4 clous de girofle 1 bâton de canelle 1/2 càc de graines de poivre 1 piment oiseau 🌶 ( + ou - selon votre goût) 1/2 càc de graines de moutarde 3 cardamomes vertes 1 càc de poudre de piment rouge (+ ou - selon votre goût) 4 gousses d’ail 1 morceaux de gingembre 150 ml de vinaigre 150 ml de lait de coco 1 càc de sucre Pour la cuisson 3 càs d’huile ou ghee 1 gros oignon haché 150 g de tomates concassées 1 càc de sel De l’eau ( pour la cuisson) environ 250 ml Coriandre fraîche