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Cookies cacahuètes et caramel de Cédric Grolet (Une explosion de saveurs !!!) 1 год назад


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Cookies cacahuètes et caramel de Cédric Grolet (Une explosion de saveurs !!!)

Pour s'abonner et ne manquer aucune vidéo,    / @eyadebouffedeouf   et pensez à cliquer sur la clochette 🔔 Retrouvez-moi également sur: Instagram:   / eyade_bouffedeouf   Facebook:   / bouffedeouf-102409918356442   Et Tiktok: https://vm.tiktok.com/ZS4X6oMa/ Addictive, la recette du chef pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, marie caramel onctueux, pâte à cookie fondante, praliné cacahuète et éclats de cacahuètes caramélisées... Recette pour 10 personnes. Caramel onctueux : 200 g de crème liquide 50 g de lait 155 g de glucose (100 g + 55 g) 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookie : 120 g de beurre pommade ( à température ambiante) 70 g de pâte de cacahuète (fait maison: torréfier cacahuètes puis mixer) 190 g de sucre cassonade 140 g de sucre semoule 4 g de sel 94 g d’œufs ( environ 2 petits œufs) 370 g de farine T55 8 g de bicarbonate de soude Éclats de cacahuètes caramélisées : 25 g d’eau 85 g de sucre semoule 250 g de cacahuètes grillées et salées 8 g d’huile de pépins de raisin Praliné cacahuète lisse : 130 g de sucre semoule 45 g d’eau 250 g de cacahuètes In English Addictive, the recipe of pastry chef from Le Meurice, Cédric Grolet, combines creamy caramel, melting cookie dough, peanut praline and caramelized peanut chips... Recipe for 10 people. Creamy caramel: 200 g liquid cream 50g milk 155g glucose (100g + 55g) 1 vanilla pod 2 g fleur de sel 95 g caster sugar 70g butter Cookie dough: 120 g softened butter (at room temperature) 70 g of peanut paste (homemade: roast the peanuts then blend) 190g brown sugar 140 g caster sugar 4g salt 94g eggs (about 2 small eggs) 370g T55 flour 8 g baking soda Caramelized Peanut Chips: 25g water 85 g caster sugar 250 g roasted and salted peanuts 8g grapeseed oil Smooth peanut praline: 130 g caster sugar 45g water 250g peanuts Musique 🎵 Night out Musicien: LiQWYD #eyadebouffedeouf #cedricgrolet #cooking #cookies #cacahuete #peanut #peanutbutter #praline

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