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Buenas Prácticas de Manufactura BPM Parte 1: INSTALACIONES FÍSICAS DE LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS.

Este es el primero de una serie de videos que pretenden ilustrar de manera más profunda todos los aspectos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura en la fabricación de alimentos. Antes de entrar en materia en temas propios de elaboración y manipulación de alimentos, debemos enfocarnos en las instalaciones donde se vayan a realizar estos procesos, dado que, así como se establecen normas de prácticas higiénicas, también se establecen requisitos de las instalaciones físicas donde se fabriquen alimentos. El ambiente de producción define en gran medida la seguridad de los alimentos, es por eso por lo que la elaboración de alimentos debe desarrollarse en instalaciones que garanticen la inocuidad de los productos manipulados, las cuales deben estar diseñadas de acuerdo con las necesidades de la compañía y a su vez deben cumplir con algunos requisitos legales descritos a continuación