Скачать с ютуб 古早味蔥燒餅 中式早餐店 中種法做出鬆軟口感 в хорошем качестве

古早味蔥燒餅 中式早餐店 中種法做出鬆軟口感

中種 高筋麵粉 200g 酵母 2g 冰水 130g 主麵團 高筋麵粉 100g 雞蛋 25g 冰水 40g 砂糖 15g 酵母 1.5g 鹽巴 3g 奶油 15g 蔥花餡料 蔥花 70g 鹽巴 2g 砂糖 2-3g 橄欖油 15g 白胡椒粉 適量 所有材料混合均勻即可 最後裝飾 雞液 適量 白芝麻 適量 1. 中種所有材料放入麵包機，啟動『揉麵團』模式， 結束之後，放入保鮮盒裡面， 冷藏7-12小時。 2. 將主麵團＋中種麵團 全數放入麵包機，啟動『快速麵包麵糰』模式 (包含揉麵＋一次發酵) 3. 將麵團桿成25*35cm大小，鋪上蔥花餡料，捲起來，切割成六等分 4. 放到烤盤上，麵團稍微相互靠近(如影片所示)，於35度室溫發酵40-50分鐘 5. 塗上適量蛋液，灑上適量白芝麻 6. 190度烘烤15-16分鐘，就完成了！