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#29 Sauce béchamel et ses variantes

Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine… Dans cette vidéo nous allons préparer une sauce Béchamel, Une VRAIE ! Une sauce transformable en sauces Mornay, Aurore, Soubise… Une sauce pour les gratins, les lasagnes, les viandes, poissons, légumes, les soupes, les tartines, les tartes et les Croques de Mémé Jeanne ! La recette Pour 1 à 2 personnes : 20 g de beurre 20 g de farine 20cl de lait FROID Sel et poivre Faire un roux blanc : faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine d’1 seul coup, mélanger et remettre à cuire à feu doux 5 à 6 min en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter la moitié du lait FROID et remuer sans cesse puis cuire 5 à 6 min, toujours e remuant puis verser le reste du lait et cuire encore 5 à 1 min en remuant sans cesse. Saler et poivrer et remuer. La béchamel est prête. Mes astuces : Avant de commencer, passer la casserole sous l’eau froide. Remuer avec une cuillère en bois. Le roux blanc est du beurre fondu chaud auquel hors du feu on ajoute la farine, et si on ajoute du bouillon, cela devient une sauce blanche. Le lait doit être FROID juste sorti du réfrigérateur. Il est faut de préparer une Béchamel avec du lait bouillant sauf si on aime les grumeaux. On doit assaisonner (sel, poivre et/ou noix de muscade) seulement une fois la sauce cuite. Pour ne pas que la sauce « croute » mettre un peu de beurre dessus. En refroidissant la Béchamel va se figer et redevenir liquide si elle est réchauffée. Merci d’être venus dans ma cuisine N’hésitez pas à poser des questions, à faire des commentaires, à liker et partager la page. Si vous désirez suivre mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne… C’est gratuit ! Vous pouvez me retrouver sur Facebook   / regine.rossilagorce   A bientôt, pour de nouvelles aventures culinaires… Musique proposée par La Musique Libre Nicolai Heidlas - Just A Little More :    • Видео   Nicolai Heidlas - Sunday Morning :    • Видео   Nicolai Heidlas :   / nicolai-heidlas