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kubane, come si fa קובנה, איך מכינים

קובנה דמולה הדרכה להכנת קובאנה (Kubane) תימני איך מכינים קובנה, INGREDIENTI: (Difficoltà alta Tempo 90 m) a) 1 Kg farina b) 70 gr. Di Margarina o olio o burro c) 2 cucchiai d'olio d) 4 uova e) 2 cucchiai di zucchero f) ½ cucchiaio di sale g) 1 busta di lievito h) 2 cucchiai di lievito di birra rapido (per pane) PREPARAZIONE: in un recipiente di plastica si setaccia 1 kg circa di farina (lo si fa per evitare che vi siano corpi estranei o insetti) si aggiunge solo la parte bianca di due uova (conservando i due tuorli) poi vengono aggiunte le altre due uova per intero (bianco e tuorlo) dopo aver aggiunto un bicchiere d'acqua si impasta il tutto (per chi la possiede può usare una impastatrice) l'impasto viene tirato facendo girare man mano la bacinella. (Lo si pone a riposare) trascorso un po' di tempo si riprende come prima ad impastare vi si aggiunge un po' d'olio per non fare incollare l'impasto si mette a lievitare l'impasto il volume aumenta una volta lievitato l'impasto viene messo su di un marmo pulito e lo si comincia a lavorare una volta preparato se ne prendono dei pezzi consistenti (nel frattempo abbiamo preparato una teglia sul cui fondo abbiamo steso della carta-forno cosparsa con un po' d'olio) con le mani si lavora un pezzo dell'impasto allargandolo formando una prima la Kubana (pasta circolare delle dimensioni di un piatto) su di essa si spalma della margarina identico procedimento con la parte che verrà poi poggiata sulla prima, anch'essa unta di margarina dopo averle fatte combaciare si arrotola il composto nel video ne sono state fatte tre per maggiore riuscita della Kubana , una volta arrotolate, si usa allungare un po' dopo di questo vengono tagliate a fette regolari e messe in teglia (una volta le Kubane erano più grandi in quanto costituivano il pranzo principale) oggi si fanno più piccole ora si prendono i due gialli d'uova non utilizzati all'inizio, e si mescolano con sesamo un po' tostato; poi con un pennello si spalma il liquido sulle Kubane fatto questo le mettiamo in un forno con la temperatura di 180° nel frattempo si prepara lo sciroppo di zucchero : 4 cucchiaini di zucchero in acqua calda dopo aver estratto dal forno la teglia con le Kubane, con un cucchiaio cospargiamo il composto preparato (sciroppo) si rimette tutto nel forno (un primo momento parte bassa, poi centrale) dopo circa un'ora si controlla l'uniformità di cottura CONSIGLI: è possibile fare Kubane con cioccolato o carne o altre versioni creative con pomodori e uova sode ALTRO: togliere i bastoncini del peperoncino macinarli con sale e cumino, chiodi di garofano, origano, aglio e sale si mischia il tutto con un po' d'acqua e si ha una salsina rossa oppure usare peperoncino verde con coriandolo e stesse spezie Kubane è un pane yemenita , si fa cosi , Alla fine del video consigli per salse piccanti