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איך עוש'ם גיחנון-how to make jachnun

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: Farina Sale Zucchero Lievito PREPARAZIONE : Si passa un kg farina per la kosherut in un recipiente, due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di slae e una bustina di lievito e aggiungere un bel bicchiere d’acqua. Mischiare con le mani e mettere un altro mezzo bicchiere d’acqua e girare con le mani. Se si usa un bicchiere di dimensioni normali si usano 3 bicchieri e mezzo di acqua. Si impasta la farina girando il recipiente, tirando la farina. Far riposare per un po’ , per 10 minuti e poi lavorare per tante volte l’impasto. Aggiungere un goccio d’olio. Dopo tante lavorazioni si ottiene l’impasto. Mettere su un piano di marmo che è ben pulito senza acqua né farina. E si staccano dei pezzi dall’impasto. Più si lavora l’impasto più diventa elastico. Si sistemano le palle degli impasti. E si prende un contenitore d’alluminio o una pentola e si mette ricoperto con carta da forno un pezzo di pane e si chiude in modo che non si bruci l’impasto. Versare margarina , burro, anche con olio sull’impasto. E l’impasto si allarga, diventando più sottile. Poi si avvolge l’impasto e diventa un rullo. In questo contenitore si mette della margarina sopra il pane avvolto dalla carta da forno e si pongono gli impasti anche uno sull’altro. Si mette un dispersore di calore sul gas in modo tale che non vada direttamente sul tegame d’alluminio. Si accende a fuoco basso e si fa cuocere. Sono passati 20 minuti e inizia a cucinarsi. Mettere sul lato della pentola un po’ d’acqua bollente. Dopo 30 minuti il Jachnun comincia a dorarsi. E si accende il forno a 180° e si infila la pentola in forno. Si rovescia il recipiente. E stava sotto questa pita di protezione.. Ci vogliono delle ore di preparazione. Si staccano uno ad uno i rotoli e si cuociono lentamente al forno a bassa temperatura. Il colore finale è molto più scuro all’esterno e dentro è bianco. Il pane si mangia con pomodoro, uovo per es. con una salsa di pomodori grattugiati,aglio,peperoncino etc. Jahnun o damule è un pane yemenita, tradizione di un mangiare povero , Qua è spiegato esattamente come si fa . גיאחנון או דמולה,צה לחם מי מסורת תימנית , הסביר בדיוק איך לעשות את זה - - in italiano e ebraico איטלקי ובעברית