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Carpaccio de St Jacques et tartare de langoustines

Voici 2 idées de petites entrées simples à préparer à l'avance pour vos repas de fêtes ! Carpaccio de st Jacques pour 2 personnes Ingrédients: 6 noix de st jacques extra fraîches 1/2 citron vert bio 2 pincée de fleur de sel 2 filet d’huile d’olive Un peu de piment d’Espelette Préparation: 1/ Déposer les noix de st jacques 30 à 40 minutes au congélateur et une fois durcies par la congélation, les émincer finement. 2/ déposer les lamelles de st Jacques en rosace dans une assiette et assaisonner avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, la fleur de sel et le piment. Préparer le carpaccio à l’avance et le sortir du réfrigérateur juste avant de le déguster ! Tartare de langoustines façon Ceviche pour 2 personnes: Ingrédients: 1 dizaines de langoustines 1 citron vert bio 1 échalote 2 c à soupe d’huile d’olive 1 c à café de sel piment fort type Tabasco 3 c à soupe de crème ou lait de coco 1/Décortiquer les langoustines, enlever l’intestin et découper le corps d’abord en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en petits cubes. 2/Déposer les cubes de langoustines dans un saladier et assaisonner avec le jus du citron, le sel, le piment, l’huile d’olive, l’échalote coupée en minuscules cubes et la crème ou lait de coco.