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Pane brianzolo - È sempre mezzogiorno - 23/01/2024 8 месяцев назад


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Pane brianzolo - È sempre mezzogiorno - 23/01/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio ci porta in Brianza, terra dei laghi vicina a Milano, e luogo che ha ispirato Alessandro Manzoni per i suoi Promessi Sposi. Nonostante la mancanza di una radicata tradizione di pani nella storia, la Brianza vanta un pane che incarna la cultura contadina, riflettendo un'agricoltura incentrata su cereali come riso e mais. Il pane brianzolo, giallo e rustico, è stato per secoli il sostentamento di molte famiglie locali. Ingredienti 350 g di farina di mais 150 g farina di grano tenero tipo 0 5 g di lievito di birra 425 ml acqua 11 g di sale 20 ml di olio evo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente. Pagnotte lasciate lievitare nel cestino 1 ora a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 20 minuti.

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