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Alessandro Dalmasso. Pasticceria mignon: la perfezione come abitudine - parte III

2 febbraio 2021 Associazione Pièce continua gli appuntamenti con i maestri dell’arte dolciaria che condividono la loro competenza e passione con allievi e insegnanti degli istituti alberghieri di tutta Italia nel corso di incontri e demo in streaming molto seguiti e apprezzati, e resi possibili dalla disponibilità e collaborazione dell’Istituto “Colombatto” di Torino. Presidente del Club de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, membro dell’AMPI,  nonché mentore e allenatore della squadra italiana, Alessandro Dalmasso è il massimo interprete della pasticceria mignon, vertice tecnico e il fiore all’occhiello della pasticceria italiana, di cui il Piemonte è la riconosciuta capitale e culla. Una specializzazione fra le più difficili, in cui sfiorare la perfezione è la norma, perché la vera mignon è sinonimo di 10 grammi circa di eleganza raffinata, in cui sono racchiusi un universo di profumi e sapori che si liberano all’assaggio. La masterclass, che dura circa due ore, ha un approccio divulgativo e formativo e si rivolge particolarmente agli allievi/e degli Istituti alberghieri e a chi vuole approfondire la conoscenza di questa bellissima arte.