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Carmela Moffa e Antonio Capuano. Decorazione all'italiana e dolci da ricorrenza - parte III

Masterclass del 14 dicembre 2020 Compagni di lavoro e di vita, prestigiosi consulenti e formatori, Moffa e Capuano sono fra i massimi interpreti a livello mondiale di questa arte di antica tradizione italiana, che si basa sulla decorazione a cornetto di torte, uova di cioccolato e ogni sorta di specialità dolciaria. Esperti di decorazione tradizionale e innovativa in ghiaccia reale, fiori, modellaggio, e di lavorazione artistica dello zucchero e del croccante, entrambi possono vantare uno stellare palmarès di premi e riconoscimenti: ricordiamo, ad esempio, che nel 2018 Carmela Moffa è stata la prima donna a vincere, in Francia, il prestigioso concorso “Pâtissiers dans le Monde”, unica donna su 10 finalisti; Antonio Capuano ha partecipato con eccellenti risultati a innumerevoli concorsi internazionali e nel 2016 ha guidato la squadra italiana alla vittoria del Campionato mondiale di Gelateria. La masterclass ha un approccio divulgativo e formativo e si rivolge particolarmente agli allievi/e degli Istituti alberghieri e a chi vuole approfondire la conoscenza di questa bellissima arte. Carmela Moffa e Antonio Capuano illustrano le tecniche principali della decorazione all’italiana e, visto l’approssimarsi delle festività natalizie, si soffermeranno in particolar modo sulla decorazione di un panettone, offrendo interessanti spunti e indicazioni tecniche con la chiarezza e l’esperienza che li contraddistinguono. L'incontro è coordinato da Associazione Pièce presso l'Istituto "Colombatto" di Torino, che come sempre ha offerto un fondamentale supporto tecnico e logistico.