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El New York Steak Perfecto! - Bife Angosto al Vacío - Striploin Sous Vide

Suscríbete a nuestro canal o síguenos en redes:   / csousvide     / csousvide   Material utilizado: Klarstein Sous Vide Quickstick: https://amzn.to/3kuKBGa Envasadora al vacío Amazon Basics: https://amzn.to/3kvZuYE Cuchillos 3 Claveles Uniblock: https://amzn.to/31V7bAz Bolsas para Sous vide: https://amzn.to/37GxTQS Plancha aluminio fundido Valira: https://amzn.to/38sn9py Te presentamos un corte de tenera con muchos nombres: Striploin, New York Steak, Bife Angosto, etc. Se trata de la parte corta del lomo de la vaca y es una carne muy tierna a la vez que sabrosa. En este vídeo te explicamos cómo cocinar un New York Steak al vacío y para ello solamente necesitaremos estos ingredientes: Striploin de tenera Sal, pimienta y ajo granulado Aceite Lo primero que haremos será cortar el New York Steak en trozos de entre 3 y 4 centímetros de grosor. Luego sazonaremos de manera abundante con sal, pimienta y ajo granulado al gusto con cuidado de cubrir el striploin de ternera con las especias. Tras envasar la carne al vacío, la cocinaremos durante 2 horas y media a una temperatura de 57 grados para una cocción al punto. Guía de temperatura para ternera al vacío: Poco hecho: 49-53°C Al punto: 54-57°C Medio hecho: 57-62°C Muy hecho: 63-69°C Pasado el tiempo de cocción retiraremos la carne de las bolsas conservando el jugo y secaremos el striploin con papel de cocina. Por último, doraremos la carne en una plancha caliente durante 1 minuto más o menos por cada lado. Podremos acompañar el Bife angosto al vacío con salsa de pimienta verde.