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ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y SEPIA en Monsieur Cuisine Connect | Ingredientes entre dientes

Arroz Meloso con Gambas y sepia Ingredientes: - 200 gr de arroz - 200 gr de gambas arroceras - 150 gr de anillas de calamar - 150 gr de sepia - 30 ml de aceite - 150 gr de gambas peladas - 700 ml de agua - 1 tomate pelado - 2 ajos - 1 cucharada de sal - hebras de azafrán - una pizca de pimentón de la vera dulce Comenzamos a cocinar... vamos a empezar pelando las gambas ya que con la cascara de ellas vamos a hacer un valioso fumet. Reservamos las gambas peladas para luego e introducimos en el vaso las pieles y cabeza de las gambas y los 700 gramos de agua. Programamos 5 minutos a 120 grados y velocidad 3. Al terminar este menú colamos el fumet y lo reservamos. Limpiamos ahora el vaso y echamos los ajos y el tomate y lo trituramos 4 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con una espátula e incorporamos el aceite. Vamos a sofreírlo 3 minutos a temperatura 120ºC y velocidad 1, sin cubilete. Abrimos y echamos los calamares y programamos 2 minutos a temperatura 120ºC y velocidad 1. Es hora de abrir y añadir la pizca de pimentón dulce y programamos 1 minutos, 100ºC velocidad 1. Ahora es el momento de introducir el fumet y la sal y que hierva 7 minutos, 120ºC a velocidad 1. Cuando acabe es la hora del arroz y las hebras de azafrán. Programamos 10 minutos a temperatura 100ºC y velocidad 1, marcha atrás. El arroz que yo uso es el arroz bomba de la fallera. He notado que tanto en este tipo de platos como en los postres que hago queda muy bien. Pero en función del arroz que vayáis a usar necesitara mas o menos tiempo. Ya por ultimo con nuestro arroz apunto de estar, abrimos el vaso e incorporamos las gambas reservadas y las congeladas y dejamos que repose 5 minutos con todo cerrado . Y ya estaría un rico arroz MELOSO HASTA LA SIGUIENTE RECETA Y CHAU CHAU. Síguenos en Youtube:    / ingredientesentredientes   Siguenos en Twitter:   / iedientes   Siguenos en Instagram:   / ingredientesentredientes   Siguenos en Facebook:   / ingredientesentredientesoficial