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COMO FAZER STEAK TARTARE DEFUMADO

STEAK TARTARE defumado . Galera, o vídeo de hoje tá num formato diferente. Aprecie o passo a passo e a simplicidade que é fazer uma receita por mais rebuscada que ela pareça. . Esse prato típico da França é um dos meus favoritos e pode ser um aperitivo, uma entrada ou até mesmo um prato principal como foi pra mim ontem. Serve-se sempre gelado, acompanhado ou não de algo crocante como uma torrada por exemplo. . Para o preparo de carnes cruas, mantenha a sua mão sempre muito higienizada e a temperatura da carne o mais gelada possível. Isso também manterá sua carne com a cor avermelhada. Por isso, vá picando e colocando na tigela com gelo. . O famoso banho maria invertido. . INGREDIENTES: 350g de Filet mignon picado na faca sem repicar, o mais fino possível uma vez só. 2 ou 3 pepinos em conserva bem picados. 1 colher de sopa de alcaparras picadas finas. 1/2 cebola branca picada fina. 1 colher de sopa de mostarda dijon. 1/2 colher de sopa de ketchup 1/2 colher de sopa de maionese (de preferência caseira ou uma dessas mais gourmetizadas) 1 colher de chá de molho inglês. 1 pitada de molho de pimenta tabasco à gosto. Sal a gosto. Azeite. . MODO DE PREPARO: Comece picando a carne e colocando no gelo. Depois acrescenta tudo na tigela. E só depois mistura tudo. Mantenha sempre gelado. . Pra defumar, você pode ou não. Eu gosto porque da um "punch" de sabor muito interessante e deixa ainda mais TOP. Eu uso um defumador portátil e serragem de ameixeira por 3 min de circulação direta de fumaça. Não deixo muito porque carne crua absorver rápido, principalmente picadinha, mas vai do quanto você quer defumado! Vá fazendo testes. . Molhos: @beerfoodlab Faca: @churrasking Insta: @fagnergg Tiktok: @ggbrasa . #bbq #defumados #defumação #churras #churrasco #receita #receitas #comida #food #cooking #france #frança #steak #steaktartare #shorts