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전통방식 밀누룩 만드는법.

우리 전통주를 빚을 때 쓰는 천연발효 밀누룩입니다. 전통누룩은 곰팡이균(효소),효모,유산균류 등이 머무는 미생물 집합체로서, 누룩 자체는 미생물을 포집하기 위한 공간이라 보면 됩니다. 이렇게 포집된 다양한 유익균들을 이용해 술을 빚으면 우리 몸에도 참 좋은 미생물이 가득한 술이 됩니다. 이번에 올리는 밀누룩과 다음차에 올라갈 쌀누룩(이화곡)이 합쳐져 이론에 대한 설명을 이어 가겠습니다. 어쩌면 누룩이란걸 처음 듣는 분도 계실지 모르겠습니다. 누룩은 참 만들기 어렵고 현재에도 잘 만드시는 분이 많지 않습니다. 하지만 발효를 하려면 모두 누룩을 이용하기 때문에 꼭 넘어야 할 산이기에 무척 고심하며 영상을 만들었습니다. 보시고 다가오는 여름에 누룩을 만들어 발효음식과 전통주를 해 보시는건 어떨지요.