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《不萊嗯的烘焙廚房》堅果燕麥奶酥蘋果方塊 | Oatmeal Apple Crisp Square

這是一份可以吃到大量蘋果，同時巧妙將燕麥、堅果完美融合在一起的特殊配方，無須費心塔皮的桿開製作，沒有複雜的技巧，操作手法與各個食材比例，改良自美式蘋果派，提升了風味層次性，入口的口感質與質地更佳細膩度，絕對足以挑戰任何一道法式頻果塔派的經典。底層是淡雅肉桂風味，浸潤了微酸蘋果汁液的燕麥餅乾底，上層推疊了滑順、還略帶塊狀口感的酸甜焦糖酒香蘋果丁，表層經過烘烤香酥誘人的堅果燕麥奶酥，讓吃進的每一口都有隨機不同的口味變化。 你可以想像她是一份經過巧妙堆疊，精心安排順序的蘋果甜點三明治。滿足了我們對蘋果酸甜、堅果醇厚與燕麥乳香的搭配極致。不萊嗯覺得最厲害的是原始配方設計者，使用紅糖與細白砂糖的用心，這樣的甜味多了焦蔗糖香，卻又足以讓果味的清新從甜裡透出，我自己在改良這份食譜，除了大幅降低美式甜點慣用的高量砂糖外，更是大膽調整朗姆酒加入蘋果丁的時機，烘烤程序則是借用法式塔派甜點的細膩，讓風味先各別完成再彼此融合。她既可以常溫保存與品嘗，也可以加熱微溫入口，就算冰涼上桌也都自有一番風味，我個人則是特別喜愛冰涼過後的『堅果燕麥奶酥蘋果方塊』，建議妳試試這個吃法。 [ 材料 ] - 堅果奶酥 細碎堅果(核桃)：55g 杏仁粉(A)：35g 中筋麵粉(A)：40g 即時燕麥(A)：15g 紅糖(A)：25g 細白砂糖(A)：30g 鹽：1/4茶匙 冰涼無鹽奶油(A)：80g 冷凍約30~60分鐘 [ 材料 ] - 酒香蘋果丁 多種蘋果約8顆：800g 檸檬汁 (綠、黃皆可)：50g 檸檬皮屑：1顆 細白砂糖(B)：110g 果醬用果膠 (Pectin)：12g 肉桂粉：1/4茶匙 朗母酒 (Rum)：50g 室溫無鹽奶油(B)：15g [ 材料 ] - 燕麥堅果餅乾底 中筋麵粉(B)：70g 杏仁粉(B)：45 烘焙小蘇打粉：1/2 肉桂粉：1/4茶匙 鹽：1/4茶匙 即時燕麥(B)：40g 紅糖(B)：40g 細白砂糖(B)：40g 融化無鹽奶油(C)：80g 香草精：1茶匙 ★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9878 #蘋果派 #燕麥方塊 #燕麥奶酥 #蘋果奶酥