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CASSOULET Feijoada francesa (ft. meu filho)

Receita francesa simplificada e abrasileirada perfeito para o inverno. Vem conferir como fizemos. Siga-me no Instagram e TikTok @chefhelena Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena Anotem: - 250g de feijão branco - dentes de alho - 1 linguiça calabresa em rodelas - 300g de bacon em cubos graúdos - 1 coxa com sobrecoxa dessosada em pedaços graúdos - sal a gosto - óleo vegetal - 1/2 cenoura picada em cubinhos - 1 cebola pequena em cubinhos - 1 talo de salsão em cubinhos - 2 dentes de alho picados - 1 c chá de tomilho seco - 1 c chá de alecrim seco - 2 folhas de louro - 200ml de passata de tomate - 2 batatas médias em pedaços grandes Farofa de pão: - 3 dentes de alho - manteiga - 150g de panko ou farinha de pão - sal a gosto - salsinha picada Modo: 1. Deixe o feijão branco de molho em água no mínimo por 4 horas (deixei 24h), escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, adicione 1 folha de louro e dentes de alho. Leve ao fogo médio e quando pegar pressão cozinhe por 20 min. Reserve. 2. Em uma panela grande e funda doure o bacon e a calabresa, tire e reseve. Doure os pedaços de frango raspando o fundo da panela com uma colher de bambu para pegar bem o sabor no frango e tempere com pouco sal. Tire o frango e reserve. Refogue com um fio de óleo na mesma panela cebola, cenoura, salsão e alho até murchar bem. Adicione a passata, misture complete com água, junte o tomilho, alecrim e louro dentro de uma gaze ou saco de chá descartável, volte todas as carnes, adicione as batatas e o feijão cozido. Ajuste o sal e deixe cozinhar até a batata ficar macia e engrossar o cassoulet. 3. Em uma frigideira aquecida com manteiga e um pouco de óleo frite o alho, junte panko e mexa para ficar crocante. Tempere com um pouco de sal, desligue do fogo, junte a salsinha e misture bem. Sirva o cassoulet com essa farofa salpicada por cima. Bom apetite!