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Casa Abierta 2020: Magia y Moleculas - Torre Eiffel de Acetato de Sodio

¿Será posible construir una Torre Eiffel a partir de un compuesto químico? En este video, científicos del Instituto de Diseño de Cristalización en el Centro de Investigación en Ciencias Moleculares explican como esto es posible a través de la técnica de cristalización. Imagina que estás preparándote un delicioso jugo “Kool-Aid”, y sin querer añadiste más azúcar de la que necesitabas. Observarás que los cristales de azúcar no se disuelven en el fondo del vaso. Esto se llama una solución saturada. En esta demostración, repasamos conceptos de cristalización utilizando acetato de sodio. Este compuesto se usa en las bolsas de calor. Ya que al cristalizar este compuesto libera calor o su cristalización es un cambio de fase exotérmico. Para lograr que esta asombrante cristalización ocurra necesitamos generar una solución sobresaturada de acetato de sodio. Para esto añadimos acetato de sodio a una cantidad dada de agua hasta que este no se disuelva más a temperatura ambiente. Luego de eso le añadimos el doble de acetato de sodio que habíamos añadido previamente. Cuando la solución saturada esté lista la calentamos a una temperatura cercana al punto de ebullición de agua (~100ºC) y bajo constante agitación. Una vez todo el sólido esté disuelto se procede a enfriar la solución, cuando esta se enfría se obtiene una solución sobresaturada, la cual será bastante inestable. No la agites mucho ni intentes colocar ningún objeto hasta que no estés listo para observar la cristalización. Esta solución es capaz de sobre enfriarse a temperatura ambiente (~25 ºC) sin formar cristales de acetato de sodio. Al hacer esto la solución se encuentra en un estado donde no está en equilibrio, esa inestabilidad va a provocar que, ante cualquier perturbación, aunque leve, comience a solidificarse rápidamente formando los cristales de acetato de sodio. ¿Estás listo para competir con tu familia y/o amistades a ver quien puede construir la Torre Eiffel más alta?. Francheska Reyes Figueroa, Giovanni López Burgos, Jocelyn Jiménez Cruz y José R. Hernández Espinell. Crystallization Design Institute (CDI) y el Wisconsin - Puerto Rico Partnerships for Research and Education in Materials (Wi(PR)2EM).