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烘烤檸檬奶油乳酪塔《不萊嗯的烘焙廚房》

#檸檬塔 #奶油乳酪檸檬塔 #塔皮做法 自己向來喜愛檸檬或柑橘類的甜點作品，其中塔派類更是自己研習法式甜點的偏愛。而這一道「烘烤檸檬奶油乳酪塔」是口感相當特別的作品。品嘗質地近似於德式布丁塔與重乳酪蛋糕之間，與我的經典法式檸檬塔截然不同。這份配方，因為檸檬乳酪內餡的含糖量不低，因而採用過去運用在「奶油甜芋泥酥皮塔」，配方幾乎無糖的塔皮麵團，讓塔皮的內含奶油乳酪，與檸檬內餡相互呼應，對於鍾愛乳酪香氣及檸檬酸甜口感的朋友，算是一次滿足了2種願望。 內餡準備起來非常快速與簡便，沒有經典法式檸檬塔站在爐火邊喇不完，手痠、腿痠的煎熬，但吃起來卻是出奇地讓人驚艷，不變的檸檬酸甜滋味與清新檸檬氣息，算是入秋時節或是冬日想要尋求甜點慰藉時的新選擇。對於老是搞不定塔皮的朋友，你也可以單獨就挑內餡製作，然後搭配耐高溫磁盅，烤出類似布丁塔質地的簡易版甜點來滿足自己。 [ 材料 ] 奶油乳酪酥油塔皮麵團 中筋麵粉：200克 糖粉：10克 鹽：1/2茶匙 泡打粉：1/4茶匙 常溫無鹽奶油：65克 常溫奶油乳酪(A)：45克 (Cream Cheese) 檸檬皮屑(A)：1~1/2顆 (彈性選用) 35%動物性鮮奶油：50克 白醋：12克 [ 材料 ] 檸檬乳酪內餡 細白砂糖：210克 檸檬皮屑：3顆 常溫奶油乳酪(B)：100克 玉米粉：35克(或中筋麵粉替代可) 常溫全蛋：4顆 (約210克) 新鮮檸檬汁：170克 延伸食譜： 經典法式檸檬塔：https://brianrecipe.com/?p=2147 奶油甜芋泥酥皮塔：https://brianrecipe.com/?p=13885 油酥塔皮 (餅乾塔皮)：https://brianrecipe.com/?p=2700 ★ 不萊嗯的烘焙食譜：https://brianrecipe.com/ ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN