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做凉皮用哪种面粉好? 一看你就清楚了 | 细节是成功的关键 | 洗面筋｜西安小吃【凉皮】

三种方法制作凉皮，一是普通面粉（中筋）洗面的方法，另外两种是普通面粉不洗面和高筋面粉不洗面的方法，经过比较，洗面的凉皮更通透、质感强、韧性好，不洗面的凉皮虽然省事，但韧性、口感明显不如，只是高筋面稍好一些，但都不够爽口，微微发粘。 洗面制作凉皮的用料： 中筋面粉 300克（2cups) 水 2/3 cup 盐 1/4 tsp 如果不洗面直接调面浆：面和水的比例是1:2，再加适量的盐，调匀静置5个小时以后就可以上锅蒸了。 辣椒油的做法：   • 私家调料必备【辣椒油】(红油辣子) 还是自己做的最香｜尚食厨房   大蒜水的做法： 由于我的辣椒油味道已经足够了，所以我的大蒜水就从简了： 取几瓣蒜捣碎放入小碗中，加一勺生抽、两勺香醋、适量的盐，再加两勺白开水，（香油味精随意）拌匀即可。 电子称 Digital Kitchen Scale: https://amzn.to/3g2CihJ #尚食厨房 #凉皮不开裂的关键 #做凉皮用哪种面粉好 普通面粉洗面 | 普通面粉不洗面 | 高筋面粉不洗面 老北京系列美食 Beijing Snack Series:    • 老北京系列美食 Beijing Snack Series   尚食私房菜 Shangshi Kitchen:    • 尚食私房菜 Shangshi Kitchen   早餐 Breakfast:    • 早餐 Breakfast   烘培 Baking recipes:    • 烘培 Baking recipes   中式面点 Chinese Pastry:    • 中式面点 Chinese Pastry   一碗拿手面 Signature Noodles:    • 一碗拿手面 Signature Noodles