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【なんでも使える！発酵調味料！】玉ねぎ麹のレシピ・作り方

うまみたっぷり！ 味が決まる、万能発酵調味料"玉ねぎ麹"の作り方です。 スープに入れるだけでコンソメいらずで味が決まる！ お肉を漬ければ、柔らかくなり旨みがたっぷりに。炒め物に入れればコクが出ます。 玉ねぎ麹チキンの作り方も！ *よろしければチャンネル登録うれしいです！ https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！ →"ひと皿で満足できるスープ"をたっぷりご紹介しています。 手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、 たっぷりご紹介しています。 https://www.amazon.co.jp/dp/4046057769/ ●玉ねぎ麹 ■材料(作りやすい量) 玉ねぎ 1個(200g) 米麹(生麹/常温に戻す) 70g 粗塩 25g 詳しいレシピはこちら↓ https://www.futari-gohan.jp/onion-koji/ ●玉ねぎ麹チキン ■材料(2人分) 鶏もも肉 2枚(500g) 玉ねぎ麹 大さじ3 オリーブオイル 小さじ2 サニーレタス(ちぎったもの) 適量 詳しいレシピはこちら↓ https://www.futari-gohan.jp/onion-koj... ** 「榎本美沙の季節料理」 料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。 こんにちは、榎本美沙と申します。 料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。 "発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。 ** ●著書 *『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！ →みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、 簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！ https://www.amazon.co.jp/dp/486593491... 『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！ →世界一簡単なみその作り方。 一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。 はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。 https://www.amazon.co.jp/dp/4391156261 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！ →季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！ 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、 そんな想いでつくりました。 https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558 *** SNSフォローもよろしくお願いします！ ●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)   / misa_enomoto   ●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)   / misa_enomoto   *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ #榎本美沙​​​​​ #​​発酵 #料理研究家 *** ●Onion Koji ■Ingredients (easy to make) 1 onion (200g) 70 g rice koji (raw koji/return to room temperature) 25 g coarse salt ■How to make 【1】Stir the onion in a food processor until it becomes a paste. (If you do not have a food processor, you can grate them.) 【2】Put 1, rice malt, and coarse salt into a clean zipper storage bag and blend them all together. 【3】Cover the inner pot of the rice cooker with a dish towel, place 2 on top, and store with the lid open for 6 to 8 hours. When the onion flavor has been extracted, it is ready to serve! ★Key Points Can be stored in the refrigerator for 2 to 3 weeks.