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Île flottante: a sobremesa francesa que vai te levar às nuvens!

Ovos nevados Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1:30hs Ingredientes Para os ovos nevados: 6 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha pele de 1 laranja 130g de açúcar refinado 1 colher de café de amido de milho 750ml de leite integral Para o creme inglês: 500ml de leite integral 6 gemas 70g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha 1 a 2 colheres de sopa de licor de laranja amoras frescas (opcional) Modo de fazer Ovos nevados: Quebre os ovos separadamente, um a um, separando as claras das gemas. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para outra. Reserve as gemas para o creme inglês. Coloque o leite em uma panela de paredes baixas e boca larga, acrescente a pele da laranja e a essência de baunilha. Leve o leite para aquecer mas não deixe ferver. Enquanto o leite aquece, bata as claras na batedeira e, assim que começar a montar, acrescente o açúcar e continue batendo até atingir o ponto de clara em neve (picos firmes). Acrescente o amido de milho e bata mais um pouco. Quando o leite estiver bem quente, retire a pele da laranja e, com o fogo ainda ligado, coloque porções de 1 colher de sopa bem cheia de clara em neve no leite para cozinhar. Deixe as porções cozinharem 1 minuto de cada lado, virando com uma escumadeira. Retire as "nuvens" de ovos nevados do leite usando a escumadeira e transfira para uma travessa refratária, com delicadeza. Leve para esfriar na geladeira. Creme inglês: Peneire o leite do cozimento dos ovos nevados e coloque 500ml em uma panela média. Acrescente a baunilha e leve para aquecer em fogo médio. Enquanto o leite aquece, misture as gemas em uma tigela com o açúcar, usando um fouet. Reserve. Quando o leite estiver quase fervendo, pegue uma pequena quantidade com uma concha, coloque na tigela com as gemas e misture. Junte a mistura de gemas ao restante do leite quente na panela e, em fogo médio, mexa com uma colher de pau até engrossar levemente. Peneire o creme em uma tigela usando uma peneira grande e deixe esfriar. Incorpore o licor de laranja. Sirva os ovos nevados com bastante creme inglês e amoras frescas. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel #publicidade