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Risoto de espinafre, abobrinha e gorgonzola na PANELA DE PRESSÃO | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer risoto verde. A receita leva espinafre, abobrinha, gorgonzola e ingredientes deliciosos. A chef mostra como fazer o prato na panela de pressão e dá dicas de como deixar o risoto ficar SUCULENTO. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática Ingredientes: Para o risoto: 2 xícaras (chá) de arroz para risoto 1 maço de espinafre 1 abobrinha 1 cebola 1 talo de salsão (com as folhas) 1 dente de alho ½ xícara (chá) de vinho branco 1 litro de água 1 folha de louro 2 cravos-da-índia ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio 3 colheres (sopa) de azeite ⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado 2 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Queijo gorgonzola a gosto para servir Endro (dill) a gosto para servir Para a farofa de nozes: ⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas Raspas de 1 limão Modo de Preparo: Para o risoto: Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente. No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve — este vai ser o líquido de cozimento do risoto. Reserve o restante das folhas no escorredor. Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque a abobrinha e o salsão. Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas. Corte a abobrinha em cubinhos. (Para isso, corte ao meio, no sentido da largura. Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras. E então corte as tiras em pedaços de 1 cm.) Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve. Mantenha a panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o salsão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. Adicione o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão e misture. Tempere com o bicarbonato, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo para alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos — esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto. Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver e prepare a farofinha de nozes. Passado os 3 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Abra a tampa da panela e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada. Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, até o risoto ficar cremoso e al dente — se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com folhas de endro, queijo gorgonzola esfarelado a gosto e a farofinha de nozes. Para a farofa de nozes: Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa. Reserve numa tigela para servir com o risoto. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Twitter:   / canalgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br