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쥬키니 샐러드 Summer Zucchine Saladㅣ Greentable Season’s Salad

+그린테이블 시즌스 영상은 한국의 로컬 식재료로 그 계절 가장 관심이 가고 알려드리고 싶은 요리를 만들고 있어요. 많은 관심과 사랑 부탁드려요♥ 세번째 시즌스 샐러드 식재료는 쥬키니에요. 외국 여행을 가면 시장에서 하루 이틀을 꼭 보내곤 하는데 예전 유럽 여행에서 노란색 호박을 처음 접하고 너무 예뻐 관상용인가 싶어 보기만 했다가, 마르쉐에서 처음 보고 구입해 먹어보니 은은한 단맛에 아삭아삭 식감이 좋아 꼭 구입하는 식자재가 되었어요.. 개인적으로 너무 큰 사이즈 보다는 중간 크기의 쥬키니가 생으로 먹기에 적합하고 굽거나 튀기기 보다는 생으로 먹는걸 추천 드려요. 크기가 크다면 잘라서 굽거나 생으로 먹을 때에는 속 씨를 제거하고 먹는 게 좋아요. 노란 색깔의 쥬키니 호박은 황금 쥬키니 라고도 부르는데 표면에 흠집이 없고 꼭지가 싱싱한 것으로 고르고 신문지로 하나씩 싸서 냉장 보관하는데 일주일 정도면 물러져서 4일내에 먹는 게 좋았어요. 오이 쥬키니 샐러드 Ingredients 오이, 노란쥬키니, 오징어, 마이크로 토마토 또는 방울토마토, 바질잎, 레몬 상큼레몬드레싱 : 레몬즙4큰술, 다진양파2큰술, 올리브오일2큰술, 화이트와인비네거1 1/2큰술, 꿀1큰술, 소금 1g, 바질6장, 레몬제스트 Recipe • 오이는 흐르는 물에 씻은 후 소금으로 겉을 문질러 준 후 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. • 노란 쥬키니는 물이 담긴 볼에 넣고 베이킹소다 뿌려 문질러준 후 흐르는 물에 씻어요. • 회전 채칼에 오이와 쥬기니를 넣어 면처럼 뽑아 낸 후 10cm 길이로 잘라요 • 오징어는 내장 제거하고 반으로 잘라 소금으로 문질러 껍질 벗긴 후 얇게 썰어 손질해요. • 손질한 오징어는 끓는 물에 데친 후 얼음 물에 담가 식혀요. 상큼레몬드레싱 만들기 • 레몬은 껍질을 제스트 하고 레몬즙을 짜 두어요. • 바질은 채 썰어 나머지 드레싱 재료와 섞어 완성해요. 완성하기(플레이팅) • 오이와 쥬키니는 드레싱에 마리네이드 해 두고 오징어도 마리네이드 해요. • 접시에 오이, 주키니를 담고 오징어를 가득 뿌리듯 담아요. • 바질과 마이크로 토마토를 군데군데 얹고 드레싱을 가득 뿌려 완성해요. 오늘도 맛있게 드세요 Bon appétit🍀 . ᴅɪʀᴇᴄᴛɪɴɢ • ɢʀᴇᴇɴᴛᴀʙʟᴇ 김윤정 ғɪʟᴍ + ᴇᴅɪᴛ • ʀᴀᴡɢʀᴀᴘʜy 이예린, 이혜종 sᴛʏʟɪɴɢ + ʀᴇᴄɪᴘᴇ • ɢʀᴇᴇɴᴛᴀʙʟᴇ 김윤정, 김소희 _ www.gtable.net [email protected] @seasons_salad_ @greentable_cooking_studio 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ©2019~2024 by greentable. All rights are reserved. #여름샐러드 #쥬키니샐러드 #오이샐러드 #다이어트샐러드