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揚げない鯵の南蛮漬けの作り方
＜材料＞（4人分） 鯵（250g物）2本 白葱 1本 玉葱（スライス）75g 人参（千切り）8g 南蛮漬け地：水 200㏄ 酢 40㏄ 濃口醤油 30㏄ 砂糖 35g タカの爪（種取って炙る）1本 今回は揚げない鯵の南蛮漬けの作り方をご紹介致します。 ポイントは揚げずにオーブンを使うことで、短時間でふっくらと仕上げることができます。 ～家庭でもできるおすすめレシピ～ 第６回テーマ 魚（2/3） 「揚げない鯵の南蛮漬けの作り方」 (1) 鯵は鱗をかき、ゼイゴを取ります (2) 頭を落として腹を開き、内臓・血合いを取り水で洗い、水分をよく取ります (3) 三枚に卸します (4) 腹骨・血あい骨を取り、適当な大きさに包丁し塩を30分当てます (5) 南蛮漬け地を合わせ、鍋に入れ火にかけます。砂糖が煮溶けたら火を止めます (6) 鯵に小麦粉を打ち250℃のオーブンで表5分・裏5分焼きます (7) 白葱も一緒に5分焼きます (8) 深めのバットに鯵・白葱・人参・玉葱を入れ温かい南蛮漬け地を入れます (9) ップをして冷蔵庫で冷まします (10)冷めたら器に鯵と野菜を彩りよく盛り地をはり完成です ぜひご家庭でもお試しください。 ●担当調理長 西山 良幸（Yoshiyuki Nishiyama） https://www.nadaman.co.jp/restaurant/... ●英語・中国語の翻訳について 英語と中国語（簡体字）の翻訳も掲載しております。お住まいの地域や、設定の言語で表示されますのでご確認 ください。
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