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Spezzatino alla napoletana - È sempre mezzogiorno - 03/02/203

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli Improta realizzano oggi uno spezzatino che è una rivisitazione del gulasch in chiave napoletana. Questo spezzatino richiede diverse ore di cottura a fuoco dolcissimo ma il risultato ripagherà della pazienza avuta. La carne sarà tenera e succosa. SI tratta di un piatto unico da completare con della polenta o un purè di patate o addirittura una bella insalata di rinforzo tipica campana. Gli Improta utilizzano come carne una spalla di manzo che risulta più morbida dopo diverso tempo di cottura e il tutto viene poi servito su uno scrigno di patate cotto al forno che viene fatto creando un composto fatto di patate, formaggio grattugiato, latte e burro. Ingredienti: 700 g di patate 700 g di spalla di manzo 1 bicchiere di vino rosso 50 g di concentrato di pomodoro 10 pomodorini del piennolo 150 g di piselli 1 peperoncino fresco 2 cipollotti 80 g di farina 00 100 g di formaggio grattugiato 100 g di burro 1 tuorlo 70 ml di latte 2 foglie di alloro rosmarino 300 ml di brodo vegetale olio evo sale Cottura: 200°C per 20 minuti