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Trippa alla genovese - È sempre mezzogiorno - 23/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - La trippa alla genovese è una delle zuppe più antiche di Genova, una di quelle che affondano le radici nella tradizione più intima e profonda della città, molto saporito e adatto alla stagione autunnale e invernale. Fino a qualche anno le tripperie erano delle botteghe caratteristiche dei caruggi di Genova. Purtroppo, ne restano davvero poche, con i loro antichi banconi di marmo, ma in alcune macellerie è possibile trovare lo stesso la trippa già precotta e di buona qualità.