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スタッフの接客力を爆上げできる【裏テーマのある商品開発】はこれだ！

■概要 月刊食堂・通山編集長曰く、ひとつの商品に２つも３つも目的を組み込むことができるという。その目的は「お客様の満足度を上げる」以外に、例えば「接客力の向上」であったり「調理技術の向上」まで…果たしてどうやって？　シリーズ『外食ビジネス・通山教室』 の第３弾。お客様満足度を上げ、従業員への負担を減らす「商品戦略の裏テーマ」とは？！ 【シリーズ】 ▼   • 生き残る飲食店がするべき「値上げ」の方法【月刊食堂・通山編集長の提言】前編   ▼   • 【坪月商50万円超の怪物店】ラインナップが激変！【月刊食堂・通山編集長の提...   ▼   • 【原価だけに囚われない経営】利益を出すには商品ごとの人件費を知れ！   ■キャプチャー 00:00 B面がある商品戦略 01:07 実例①、みたのクリエイト：ジョッキ 02:50 実例②、楽コーポレーション：汁べゑ「おでん盛り」 04:20 お客さんは気付かない。でも飲食店にとっては超重要な「B面」 06:00 実例③、エー・ピーカンパニー：自転車補助輪理論 09:13 商品に「離職率を下げる」機能を持たせることができる！ 10:28 自主性と管理の両立 11:44 実例④、餃子の王将：2週間ごとの値引きフェア 15:59 個店でもできる！「B面」にスタッフ育成が組み込まれている例 17:22 1商品に「A面/B面」があることもまた「したたかである」ということ ■月刊食堂：通山 茂之編集長 1961年8月創刊、外食産業専門のビジネス誌「月刊食堂」の編集長。 これまで3000店以上の飲食店を取材し、そこで培った知見をもとに飲食店が勝ち残っていくためにはどうすべきかを発信。またセミナーや講義、メディアにも多数出演。 ※冒頭のBGについて Audionautix の Happy Little Elves は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/... アーティスト: http://audionautix.com/ #客単価 #居酒屋 #接客 #飲食店経営 #育成 #月刊食堂 #食べログ #食べログチャンネル #商品戦略 #裏テーマ #従業員育成